摘要:
原打算做回锅肉,回来后才发现买的青椒辣了点,干脆改成蒜泥白肉。水里下八角、花椒、大料、姜片烧开。五花肉冲洗干净趁水开下锅。喝肉汤要凉水煮肉,吃肉的话就要开水煮,这样肉汁封在肉内部更鲜嫩。水再开后加点酒,再加点盐。盐和蛋白酶反应产生谷氨酸,这是味精的主要成分。然后转小火,盖上盖子煮20分钟。趁这功夫做蘸料。酱油在锅中熬一下,加糖、醋、香油。大蒜剁小粒或者用压蒜器压成泥,喜欢辣的再剁点干辣椒进去,... 阅读全文
posted @ 2006-07-16 21:35
Realloc
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