耗油是什么？？主要起什么作用？？？_百度知道

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    耗油是什么？？主要起什么作用？？？
    2008-08-20 11:46 王者8212 | 分类：美食/烹饪 | 浏览70486次

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    2008-08-20 11:48 提问者采纳

    应该是蚝油

    蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。

    蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

    食用方法及保管： 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高.