IPA啤酒(转)

IPA是什么？

IPA全称是India Pale Ale， 连起来就是印度淡色艾尔的意思!

 

IPA可以算的上是精酿啤酒里里程碑式的一款啤酒，几乎没有一家精酿啤酒吧或者店铺会忽略它。

 

因为含有很特别的历史底蕴和非常明显风味特色，成为如今精酿啤酒里的逼格代表。

 

IPA是精酿啤酒的世纪里程碑

 

不过IPA是怎么来的，为什么这么受欢迎我们来聊聊。

 

第一回听IPA的名字很多人可能以为是印度人发明的酒，很遗憾，这酒来源于英国人的创造。英国人最早期喝的是一种未经杀菌过滤的木桶艾尔，就是在桶中发酵啤酒。

IPA的发明起源于1757年英国通过东印度公司发动第一次侵略印度的普拉西之战后，掀开200年殖民历程。

 

 

不过还没用到200年时间，刚到印度的英国人们就会因为无法忍受恒河的水质和无法喝到啤酒的而叫苦不迭。

 

 

于是大批量的桶装艾尔向着印度出发，然而到达印度需要经过4个月的时间，两次穿越赤道，温度的高低变化，让桶装艾尔都变质了，这急坏了当时的英国人。

 

 

又由于印度处于热带，不适合啤酒花、大麦生长，水质又和英国大不一样，所以也无法在印度酿造啤酒，英国人当时已经晕倒在恒河岸了。

 

当时在伦敦港口的一家 George Hodgson 酿酒厂由此嗅到了商机，他们在啤酒中投入大量的啤酒花来酿造啤酒。酒花具有很好的防腐抗菌的效果。另外在木桶中多发酵一些时间，消耗掉多余的糖分，提升酒精度也能让酒更容易保存一些。

 

 

加入大量了啤酒花给予啤酒更多美妙的风味还有浓郁的香气，不同地域的酒花会给啤酒带去不同的味道，大多以水果类的香气为主。

 

 

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啤酒花长这样

 

没想到这样的做出来的啤酒广受人们喜爱，也可以顺利运输到印度解决了英国人饮水和喝酒的两大问题。

 

 

直到1840 年前后，酿酒商才开始以 India Pale Ale（印度淡色爱尔）来宣传自己的产品，它也逐渐成为精酿啤酒里比较知名的一种风格种类。

引得每个开始喝精酿啤酒的人都最先想要尝试它！

 

IPA三大风格：英式、美式和比利时

 

虽然是英国首先发明了IPA，但因为名声在外，美国20世纪70年代的精酿运动，首先就开始模仿酿造IPA，并逐渐形成自己的美式风格。

此外就是有酒花资源的比利时酿造的IPA。

 

这是目前主要的IPA三大风格。那这三者之间又有什么区别呢，我们来看一下。

 

 

01

经典英式IPA

 

作为发源地，英式IPA具有非常传统和典型的风格，喝这种酒时你大概能重现当时英国人在印度翘首期盼新鲜啤酒跨洋而来的急切心情，聪明的英国人给IPA带去额外的啤酒花和麦芽，让酒更容易保存，也让这类酒多了更重要的香气。这是你在其他工业啤酒上喝不到的滋味。

 

酒精度一般在5%左右，比美式的IPA酒精度要低，用的英式啤酒花，酒花的苦味会优雅宜人一点。

 

02

创意与激情双爆炸的美式IPA

 

 

美国精酿运动的起点就是 IPA，刚开始做精酿啤酒的时候，他们第一个想模仿的就是英式苦啤酒，但是美式的麦芽没有欧洲的风味多，于是利用自己较好的酒花资源打造专属自己的IPA。

 

喝过美式IPA你能体会到这种类型的酒简直是将中国那句老话吃得苦中苦，方为人上人全面体现。当然另一方面，酒花的香味也会更突出。

 

美式酿造特色是在糖化时加入大量酒花，或者冷泡啤酒花。另一方面美式IPA的酒精度也更高，苦味值也直线上升。

美式IPA还会具体分成西海岸和东海岸的风格。甚至可以加双倍、三倍的酒花，增加苦度和风味。

他们就在追求麦芽甜味和水果甜香的精酿路上开始了自己的路！

 

我喝过的英国一家著名的酒厂-酿酒狗的PUNK IPA，虽然是一家英国酒厂，但这个酒其实一款美式风格的IPA。有很好闻的橙皮的香味，IPA主要是香味突出，拿到手不要急着吹瓶，倒在杯子里，最重要的是先仔细闻一闻。你会感受到一股愉悦的香气迎面而来。

 

03

酵母香的比利时IPA

 

 

IPA最大的特色来自于啤酒花的使用，比利时因为有得天独厚的酒花资源，所以也能产出不错的IPA，你可以把比利时的IPA当做夏季的饮料来品尝。清爽的苦味可以调整你疲倦的味蕾。给你一剂强心针。

 

有别由于英式和美式，比利时的IPA， 用到了各种麦芽造，并通过在瓶子里使用比利时最擅长酵母菌株在瓶中碳酸化，并加入更多的酵母或糖。所以比利时的IPA可能具有干爽的苦味，有人比喻说比利时的IPA像个英美混合的作品。

 

 

 

总结

好了，说了这么多，你对IPA已经有所了解了吗

IPA完美解决了桶装艾尔无法长期储存的问题

又意外地为精酿啤酒增加了额外的风味

可以说是精酿啤酒的里最具逼格的代表了

你可以在一杯IPA里尝到非常丰富的酒花香味

绝对和你以前喝的工业啤酒不一样！

一杯经典的IPA可以真正帮助

你打开一扇新的啤酒世界大门。