做菜总结

# 食材准备
1.丝瓜，茄子切片略厚，苦瓜切片要薄，且在切片后盐水浸泡。
2.炒蔬菜时油炒干了认为基本炒熟。
3.肉切成小片更好吃。

4.炸鸡腿研制时间2-3小时为宜，酱料应当少一些。

5.切胡萝卜先切成两半方便固定，然后切片，最后切条。（切条用刀前端切，胡萝卜不容易粘到刀上）
# 炒菜过程
1.炒辣椒必须动作要快，时间要短。

2.油炸食品可观察颜色判断是否炸熟，暗黄色较好。

3.油炸过程中及时翻面。

4.肉类入味较慢，用煮入味的话煮的时间要长，15分钟以上。