雪糕刺客养成记

1.市场格局：

• 规模：2015-2020：市场规模由839亿翻升至158亿；
• 竞争格局：共4.5万家，新增1700家；前50%主要由4家主要企业，再38%为地方雪糕品牌；主要价格区间在5-10元；

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  • 确定品牌定位：高端化作为突破口——如何高端化？　　　　　　　　　　　

2.生产成本：

• 实际成本：水、塘、奶粉等常规成本最高的原料成本约4.5元
• 附加溢价：重构消费者价格认知——让消费者“怨种”觉得贵
  • 　　二甲多尔粉钻、晴王葡萄（味）雪糕，或含有成分，为稀有高端原料买单
  • 跨界联名款：a:冰激凌还原名下产品或IP：各地景点雪糕，故宫雪糕等，受益方都为IP持有者走得路子；b：特殊口味雪糕，怪味雪糕，多为食品企业路子。（此处：ab均可实现联名品牌粉转化为消费者，a更要注意联名品牌的流量及忠诚度，具体可参照饭圈或品牌代言人的选法）
  • 健康养生招：目前年轻人的健康与养生追求：低脂、代糖、
    • 　　产品雏形：低糖耳瓜多尔金柳露×半佛 冰激凌
  • 定价：现有主流产品售价÷50%(毛利)　：生产成本含原材料、ip授权、冷链费用、宣传推广费用、渠道费用、杂费

3.营销：（6.33s URL：【食录】如何培养一个雪糕刺客？天价雪糕的诞生之路_哔哩哔哩_bilibili）