请问下php怎么处理截取字符串出现的乱码问题

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<?php $string ="大苏打很深刻的骄傲了"; $new_str = mb_substr($string,2,4,"UTF-8"); //mb_substr.截取字符串php内置函数，参数分别为：需要截取的字符串，从第几个字符开始截取，截取几个字符，字符编码转换(utf-8/gbk/big5)等编码进行转换