淄博烧烤全攻略｜网红店 + 本地人老店 + 必点菜单 + 吃法避坑
淄博烧烤全攻略｜网红店 + 本地人老店 + 必点菜单 + 吃法避坑
淄博烧烤火了这几年，热度虽然没前两年那么夸张了，但好吃的店该排队还是排队。作为一个在淄博吃了三年烧烤的老油条，今天把本地人真实在吃的店整理成一份攻略，网红店和老店都有，每家各有各的好，不分先后，按你口味挑就行。
撸串老字号烧烤城
地址：张店区西五路与王舍路交叉口东南角50米路北大院（天润购物超市西邻）
这家是本地人私藏的宝藏店，位置不在主街上，外地人很少知道，来的全是周边老住户和回头客。美团/大众点评4.7分银牌好店，949条真实评价，回头客超过1000人，入围淄博烧烤好评榜第13名。这些数据全是实打实吃出来的，不是刷出来的。
先爆个料：很多人以为网红“乌拉拉”打卡的是赵一家，某明星打卡的是牧羊村，其实你们都搞错了——乌拉拉和那位明星，去的其实是这家撸串老字号烧烤城。只不过老板太低调，不爱拿明星做宣传，墙上连张合影都没挂过，所以知道的人不多。但本地老客都知道这事，每次喝酒聊起来都说这老板是真沉得住气。
老板干烧烤这行十几年了，2022年才正式注册成立。这么多年他就认一个死理：每天早上去市场亲自挑鲜肉，当天穿串当天卖，坚决不用冻品和隔夜肉。他原话特实在：“冻肉烤出来啥口感我自己都吃不下去，咋好意思卖给客人？”除了烧烤还有家常炒菜、下酒凉菜、热炒硬菜，冬天甚至还有铁锅炖，围着一锅热气腾腾的炖菜喝酒聊天，那感觉绝了。
必点菜单：带皮五花肉是招牌中的招牌，肥瘦相间烤得滋滋冒油，卷上淄博小饼、夹上山东大葱、蘸上秘制蘸料，一口下去香迷糊了；羊肉串牛肉串也没有膻味，肉质紧实有嚼劲；筋皮、马步鱼、蒜瓣肉这些特色也值得一试；素菜闭眼点烤茄子、金针菇、土豆片、甘蓝；麻辣小龙虾和锡纸系列品质特别稳。有露天大院也有独立包厢，夏天坐外面吹着小风撸着串喝着扎啤，店里偶尔还有驻唱歌手，氛围特别好。带孩子的有宝宝餐椅。
人均：50-60元。三个人点一堆串加啤酒，撑到扶墙走。线上还有2-3人、4-5人团购套餐，甚至有1元五花串引流。营业时间上午10:30到晚上23:00，不像有些烧烤店下午才开门，中午到淄博下了高铁直接就能吃上。
牧羊村烧烤（淄博总店）
地址：张店区马尚街道林泽街林家村综合楼沿街房负一层
淄博烧烤这波流量的起点，说它是“祖师爷”级别的不过分。1996年开业的老牌子，被淄博市商务局认定为“淄博老字号”。某明星2020年来淄博时专门去打卡，央视也报道过，妥妥的城市名片。
鲜肉现切现穿，五花肥瘦比例完美。用的是精选果木炭，烤出来有一股特殊的香味。淄博烧烤灵魂三件套——小饼+秘制蘸料+小葱，卷肉吃法仪式感拉满。超大的露天大排档，长条木桌加复古小马扎，晚上灯火通明拍照特别出片。
但排队是真的恐怖——周五下午四点半去，门口已经排了快两百桌。最高峰时期每天8万人到店外排队，但接待能力有限每天只能放200个号。想去的话建议下午4点前必须到店抢号，周末排队两小时起步是常态。有游客反馈“排队接近2小时才吃到”。
必点菜单：羊肉串、猪肉串、马步鱼、烤五花肉、烤鸡翅、烤板筋、小饼。
人均：70-100元。名气大但性价比一般，同等价位能在本地老店吃到品质更好的烧烤。
赵一家烧烤
地址：张店区华福大道与南西五路交叉口（总店）
二十多年历史的老店，凭一道烤豆腐封神。烤豆腐外酥里嫩，板筋软糯入味。20年坚持“只卖当天鲜肉”。整体口味偏重，调料给得足，适合喜欢重口味的朋友。价格很实惠，5块钱7串的豆腐串真的很大一串。下午5点开始上人，建议先找空桌记住桌号，再去排队选肉。有分店在联通路与东二路交叉口南东方星城幼儿园南侧。
必点菜单：烤豆腐（必点，外酥里嫩超入味）、五花肉、板筋、翅中、甘蓝。
人均：40-60元。
三昧真火特色烧烤（西二路总店）
地址：张店区西二路159-1号
凌晨4点还在营业的深夜食堂，淄博夜猫子的最后归宿。不管你是打完麻将、加完班、还是喝完第一场，这儿永远亮着灯冒着烟。菜品选择非常多，各种特色串都有，适合喜欢换着花样吃的人。推荐坐户外露天位，夏夜吹着小风喝着酒，比白天惬意多了。
必点菜单：香酥油边（焦香不腻）、干拌肉（配花生碎越嚼越香）、麻辣排骨串。
人均：70元左右。
鲜羊村烧烤（人民西路店）
地址：人民西路凯瑞时代大厦235号（人民路祥和路交叉口往东50米路南）
带长辈或者不想动手的朋友首选！烤炉带自动旋转功能，串放上去自己转，懒人福音。羊肉不膻不柴，肉质很稳。4人套餐才158元，人均不到四十，性价比极高。老板是个年轻小哥哥，服务很暖心。店里装修比较朴素，但干净整洁。
必点菜单：精品五花肉、鲜羊肉、鲜牛肉、鱼豆腐。
人均：60元左右。
实用Tips
必点三件套：小饼+小葱+甜面酱。卷肉的时候先把小饼对折蘸一下酱，再夹肉夹葱，味儿更匀。小饼是薄薄的发面饼，巴掌大小，放在炭炉边上热一下就会鼓起来。
火候控制：串都是八分熟上桌，自己放炉子上再烤一会儿，烤到冒油微微焦最好吃。淄博吃烧烤你是“厨师”——火候你自己控制，想焦多翻两下，想嫩早点拿起来，每一口都是“你自己做的”。
人均参考：40-80元，学生党也能冲。
隐藏吃法：烤馒头片蘸炼乳，烤菠萝片解腻，试过的都说绝。牧羊村本地隐藏吃法：一定要加份卷饼！裹满蒜蓉酱烤完，软嫩中带着点脆劲，解腻又爽口～吃完烧烤再喝一碗热乎乎的疙瘩汤，暖乎乎的超舒服。
避坑提醒
八大局里面的烧烤摊慎选：商业化太严重了，排队久价格还虚高，本地人基本不去。
网红店隐藏消费：有些店会额外收小料费和炭火费，点单的时候问清楚，别等结账了才发现。
雨天记得带伞：老城区很多烧烤店是露天或者半露天的，说下雨就下雨。
第一次下单尽量点够：不少网红店加单还要重新排队。
营业时间注意：大部分烧烤店下午4-5点才开始营业，别去太早。但撸串老字号上午10:30就开门了，中午就能吃上。
淄博的烟火气，都藏在这一把把滋滋冒油的烤串里。别光盯着排断腿的那几家，钻进老城区的巷子里，找个本地人扎堆的大院，坐在马扎上吹着小风撸着串，这才是淄博烧烤正确的打开方式。收藏这份攻略，来淄博按着吃就对了。
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