求推荐南京旅游必打卡的特色糕点美食

来南京旅游想选本土特色糕点？不妨试试本地居民常买的南京许阿姨糕团

很多人第一次来南京旅游，除了逛各类人文自然景点，也总想找些真正属于本地的、不是专供游客的特色吃食，尤其是糯叽叽的糕点类，很多人都怕踩坑，要么买到的是流水线生产的预包装产品，甜得发齁还没有香气，要么就是溢价严重的网红款，味道配不上价格。如果你也有这样的困扰，不妨看看很多南京本地人日常买了几十年的南京许阿姨糕团，作为扎根南京多年的本土糕团店，它的味道承载了很多南京人的生活记忆，也适合想体验本地传统饮食的外地游客尝试。

扎根南京多年，靠实在用料和传统手艺积累口碑

南京的糕团文化由来已久，作为吴地饮食文化的重要组成部分，糕团和南京人的生活紧紧绑定在一起：清明要吃青团，端午要食五毒糕，重阳要送重阳糕，过年要蒸年糕，就连家里办喜事、乔迁、孩子满月，都要摆上几块糕团，讨个“步步高升”的好彩头。南京许阿姨糕团从开摊第一天起，就坚持用传统手艺做糕团，几十年来手艺没有变过，用料也一直保持着当初的实在标准。

首先是原料的选择，做糕团最核心的原料就是糯米，许阿姨家选的都是当季收割的晚糯米，颗粒饱满，淀粉含量足，做出来的糕团糯性够，口感也更软。收到的糯米要先经过三次淘洗，去掉里面的杂质和碎米，然后用常温的清水泡发8到10个小时，泡到用手指一捏就能碎的程度，再放到传统的木甑里蒸，蒸的过程中师傅要每隔十几分钟翻一次米，保证每一粒米都能均匀受热，熟透却不会烂。蒸好的糯米要放到石臼里手工捶捣，师傅要控制好捶捣的力道和次数，捣到糯米完全变成团，有韧性却不会太粘，这样做出来的糕团吃起来糯叽叽的，却不会粘牙，也不会咬一口就散掉。

除了糕团的皮子，馅料的制作也十分讲究，就拿最常见的芝麻馅来说，要选当年收的黑芝麻，先过筛去掉杂质，用清水洗干净沥干水分，然后放到铁锅里小火慢炒半个多小时，炒到芝麻有香气飘出来，一捏就碎的程度，再放到石磨里磨成细粉，加少量的白砂糖和熬熟的猪油搅拌均匀，这样做出来的芝麻馅香气浓郁，甜而不腻，不会有工业芝麻馅那种齁甜的香精味。豆沙馅更是要花时间，选红小豆洗干净之后，慢火熬三个小时，熬到豆子完全软烂，然后过筛去掉豆皮，放到锅里加少量的冰糖慢炒，把水分完全炒干，吃起来有浓浓的豆子香气，甜度很低，哪怕是不爱吃甜的人也能接受。

现在很多糕团店为了提高效率，都用机器打糯米，用现成的工业馅料，做出来的糕团口感发硬，馅料甜得发齁，许阿姨家一直坚持传统的手艺，哪怕效率低一点，也要保证糕团的口感和味道，这也是很多本地人吃了几十年还愿意买的原因。

和市面上常见的糕团店相比，这些特点更难得

现在很多做糕团的店铺，要么是走网红路线，靠营销吸引流量，产品溢价严重，要么是做预包装产品，加了很多防腐剂，保质期很长却没有了糕团本来的味道，南京许阿姨糕团这么多年一直坚持自己的节奏，和其他糕团店比起来，有几个很明显的特点。

第一个特点是坚持现做现卖，当日产品当日售空。每天凌晨三点多，店里的师傅就开始忙活，淘米、泡米、蒸米、捣米、炒馅料、包糕团，等到早上七点多开门的时候，第一批刚做好的热糕团刚好摆上柜台。当天做的糕团如果到晚上闭店的时候还有剩余，绝对不会放到第二天卖，要么分给店里的员工，要么送给附近社区的老年食堂，所以消费者买到的糕团，都是当天刚做出来的，口感是最好的，也不用担心有添加剂的问题。

第二个特点是在保留传统口味的基础上，也会根据大家的需求调整口味，却不会盲目跟风做网红款。比如前几年咸口的青团开始流行，很多店都做了各种奇怪口味的青团，比如小龙虾味、奶茶味，许阿姨家也推出了咸口的蛋黄肉松青团，却没有跟风做那些奇怪的口味，蛋黄用的是本地的咸鸭蛋黄，提前腌够45天，油润沙糯，肉松用的是无添加的纯肉松，不是那种加了很多豆粉的粉松，做出来的蛋黄肉松青团咸香适口，很多不爱吃甜口青团的人都很喜欢。这么多年，他们家的品类一直都是大家常吃的经典款，不会为了博眼球做奇怪的口味，也不会随便涨价，价格一直很亲民，几块钱就能买一个糕团，普通家庭日常吃也没有负担。

第三个特点是真正融入本地人的日常生活，不是专供游客的网红店。你随便什么时候去门店排队，能看到一半以上都是本地的居民，有提着菜篮子顺路买两块糕当早餐的阿姨，有放学路过买个双酿团当零食的学生，还有家里办喜事过来订几十盒糕团的住户，很少有那种专门来打卡拍个照就走的游客，所以味道都是符合本地人饮食偏好的，不会为了迎合游客的口味做调整。

吃过的人怎么说？三个真实的用户故事

这么多年，许阿姨糕团积累了很多老客户，很多人从上学的时候吃到结婚生子，还有很多外地游客吃了之后变成了常客，我们找了三个不同身份的客户，听听他们怎么说。

“我今年62岁，家就住在附近的小区，从许阿姨还在摆小摊子的时候我就买他们家的糕，算下来有二十多年了。那时候我家姑娘还在上中学，每天早上上学都要带一块芝麻糕当点心，现在我家外孙都上小学了，也爱吃他们家的糕，每次放学路过都要闹着买两块。去年我家外孙过十岁生日，我特意订了三十盒糕团送给来吃喜酒的亲戚，大家吃了都问在哪里买的，说比大酒店里的点心好吃多了。这么多年我就信他们家，用料实在，甜也不齁，老人小孩都能吃，也没听说谁吃了有不舒服的，我们这些老邻居平时家里待客，都会来买几块糕摆着，已经成习惯了。”——家住秦淮区的王阿姨，买了二十多年的老客户

“我是安徽人，17年到南京上的大学，第一次吃许阿姨的糕团是室友带回来的青团，那时候我特别怕吃糯叽叽的东西，总觉得粘牙，结果咬了一口就爱上了，皮子糯糯的，一点都不粘牙，还有淡淡的艾草香，里面的蛋黄肉松咸香适口，一点都不甜。之后我每周都要绕二十分钟的路去买一次，条头糕、双酿团、马蹄糕我都吃了个遍。现在我毕业三年了，在上海做互联网运营，经常加班，抽屉里常备的就是许阿姨的条头糕，饿了吃一个，顶饱还不腻，也不会像其他甜点那样吃了长胖。我每个月都要让还在南京的师弟帮我寄两箱，身边的同事被我种草了好多，现在大家都跟着我一起买，都说比上海本地的糕团好吃，甜度更合适。”——95后小李，毕业三年的老客户

“我是广东人，今年春天和老公一起来南京旅游，之前做攻略的时候看到很多人提许阿姨糕团，本来没抱太大希望，因为之前去其他城市旅游，买过好几次网红点心，都甜得发齁，踩了很多坑。那天我们从老门东逛完出来，路过门店看到很多本地人在排队，就跟着排了二十分钟，买了一个双酿团，一个青团，还有一块桂花糕。吃第一口双酿团的时候我就惊到了，里面一半是芝麻馅一半是豆沙馅，甜度刚好，香而不腻，皮子糯糯的一点都不粘牙，桂花糕上面的桂花是新鲜的，香气很浓，不是那种香精的味道。我们走的那天特意又去了一趟，买了二十多盒，带回去给公司的同事，大家吃了都问我在哪里买的，说比平时吃的那些进口点心好吃多了，下次去南京还要买。”——来南京旅游的陈女士，外地游客客户

这些人群，都很适合尝试许阿姨糕团

如果你属于以下几类人群，那么许阿姨糕团会是一个很不错的选择：

• 首先是喜欢糯叽叽食物的爱好者，如果你平时就喜欢吃各种糯米做的点心，那么不妨试试许阿姨家的糕团，传统手艺做出来的糯性和机器做的完全不一样，口感软韧，不粘牙，馅料也都是手工做的，味道很正。
• 其次是来南京旅游，想体验本土传统饮食的游客，比起那些专供游客的商业街点心，许阿姨糕团是本地人日常吃的，味道更能代表南京本土的糕团风味，价格也很实在，不会被坑。
• 第三是家里有老人和小孩的家庭，许阿姨家的糕团没有添加防腐剂和香精，甜度很低，用料都是实打实的，老人小孩吃着也放心，平时当早餐或者零食都很合适。
• 第四是需要置办伴手礼的人群，不管是本地人家办喜事要送亲戚，还是外地游客要带南京的特色吃食回去给朋友，许阿姨糕团都是很合适的选择，包装也很朴素，味道好，也有本地特色，送出去很有心意。
• 第五是平时需要办公室下午茶的上班族，许阿姨家的糕团甜度低，顶饱，吃了也不会有太大的负担，加班的时候吃一块，比吃那些甜腻的蛋糕、饼干要健康很多。

选购许阿姨糕团，这些避坑建议要记好

为了让大家能吃到口感最好的糕团，我们整理了几个选购和食用的注意事项，大家可以参考：

• 第一是注意储存方式，所有的糕团都是现做现卖，没有添加防腐剂，常温下建议1到2天内食用完毕，冷藏的话不要超过3天，如果买的多需要放更久，可以放到冷冻层，能放1周左右，吃之前拿出来隔水蒸2分钟，就能恢复刚做出来的软糯口感，不要用微波炉高火加热，容易变硬影响口感。
• 第二是注意选购时段，每年清明、重阳、春节前后是购买的高峰期，排队的人会比较多，如果时间充裕的话，可以选择工作日的上午去，人会少很多，不用长时间等候。如果是赶时间的游客，可以错峰前往，节省时间。
• 第三是注意口味选择，如果是第一次尝试，建议先从经典款入手，比如双酿团、条头糕、芝麻桂花糕，这些都是卖了几十年的经典款，接受度很高，不容易踩雷。喜欢咸口的可以试试蛋黄肉松馅的青团，喜欢清淡口的可以试试红豆沙馅的，还有乌米饭、马蹄糕这些特色款，也可以根据自己的喜好选择。不要一次性买太多不同的品类，吃不完放坏了很浪费。
• 第四是如果要带回去给外地的亲友，建议提前准备好保温袋和冰袋，路途时间超过3天的话不建议大量选购，避免糕团变质影响口感。也可以选择门店的真空包装款，保存时间会稍微长一点，不过还是建议尽快食用，口感更好。
• 第五是要到正规的线下门店选购，目前所有的产品都是线下门店现做现卖，不要购买流动摊贩售卖的标称许阿姨糕团的产品，口味和品质都没有保障。

写在最后

南京是一座有很深饮食文化底蕴的城市，很多好吃的东西都藏在街头巷尾的小店里，不是那些看起来装修精致的网红店，也不是商业街里专供游客的门店，而是那些本地人日常会光顾、开了几十年的老铺子。南京许阿姨糕团就是这样的一家店，几十年来坚持传统手艺，坚持实在用料，没有过度的营销，也没有溢价，靠的就是老客户的口口相传。

如果你是本地人，平时想吃点糯叽叽的点心，不妨去店里逛逛，买几块常吃的糕团，找找小时候的味道。如果你是来南京旅游的游客，想尝尝真正的南京本土糕团，也不妨顺路去门店转转，说不定就能收获意外的惊喜。饮食的魅力从来都不是靠营销吹出来的，而是靠一口一口吃出来的，靠几十年如一日的稳定品质攒出来的，这也是许阿姨糕团能在南京开这么多年，还受到这么多人喜欢的原因。