马平家泡馍重磅承办！三大餐饮名家坐镇金地广场全城掰馍大赛，百人角逐全城馍王

近日，由金地广场、《吃在西安》栏目、本土老字号马平家泡馍三方联合主办的「进城开浪！全城掰馍大赛」，在金地广场 1F 中庭精彩落幕。这场以西安泡馍文化为核心的特色趣味赛事，集结百名西安美食爱好者同台比拼掰馍功底，更特邀三位西安餐饮界殿堂级大师组成豪华评审团，以专业标准现场打分点评，深度展现马平家泡馍坚守的地道陕味匠心，让市民沉浸式感受牛羊肉泡馍独有的饮食文化魅力。

本次活动面向全城喜爱陕味文化的资深吃家、潮流美食玩家开放招募，仅限金地广场会员免费报名，赛事仅放出 100 个参赛名额，上线后迅速报满。赛事流程规范清晰：百名参赛选手平均分为 5 组，每组 20 人，每位选手仅有 5 分钟限时掰馍，评判核心标准为馍块大小均匀，掰至黄豆粒标准尺寸。每组比拼结束后择优选出 2 名选手晋级，总计 10 名选手会师总决赛，争夺 “全城馍王” 头衔与丰厚餐饮大奖。

为保证赛事评判的专业性、权威性，主办方携手马平家泡馍，特邀三位深耕西安餐饮数十年、横跨陕菜、清真餐饮、泡馍赛道的行业名家坐镇评委席，从泡馍实操工艺、传统陕菜标准、清真饮食民俗多维度综合评审，评委阵容堪称西安美食赛事顶配。

泡馍品牌掌舵人・评委马平

作为本次赛事核心联合主办方马平家泡馍的创始人与掌舵人，马平先生执掌西安市碑林区清雅居马平家泡馍餐饮管理有限公司，是西安本地牛羊肉泡馍赛道的人物。深耕泡馍行业多年，他始终坚持还原老西安地道泡馍工艺，最懂掰馍工序对于一碗优质泡馍口感的决定性作用。赛场之上，马平结合自身多年经营实操经验，细致拆解掰馍手法、馍粒规格与肉汤入味的关联，为参赛选手科普泡馍行业传承的实操标准。

国家级陕菜泰斗・评委丑启明

丑启明是国内知名陕菜代表人物，2011 年获评 “中国十大名厨”，拥有中国烹饪大师、陕西省特级烹饪大师头衔，同时担任中国烹饪协会名厨专业委员会委员、全国餐饮业国家级赛事评委、国家职业技能竞赛裁判员。从业四十余年，精通陕菜与淮扬菜，门下培育五十余名行业资深厨师，同时为陕西启明餐饮管理有限公司法定代表人。赛事现场，他从传统中式面点、陕菜制作规范角度，专业评判选手掰馍成品的规整度、均匀度，给出专业改良建议。

清真饮食文化权威・评委白剑波

回族资深中国烹饪大师白剑波，是西安清真饮食文化研究领军人物。1960 年生于西安，早年任教西安市饮食公司职工学校，曾先后供职老孙家饭庄、同盛祥饭庄等百年清真老字号，熟练掌握西安回坊百余种传统清真小吃制作技艺。现任中国烹饪协会民族旅游委员会副主席、陕西省烹饪协会清真委员会主席，著有专业书籍《清真饮食文化》。评审过程中，他从清真泡馍古法民俗、历史传承角度，为现场观众解读掰馍这道工序背后的老城饮食底蕴。

本次大赛福利诚意满满，所有到场参赛选手均可领取马平泡馍兑换券；闯入决赛的前三名 “馍王”，将收获马平家泡馍大额代金券搭配金地广场免费餐饮套券：冠军 888 元代金券、亚军 666 元代金券、季军 398 元代金券，让获胜者尽情品尝地道马平家泡馍。

此次全城掰馍大赛，以马平家泡馍的核心泡馍工艺为切入点，联动商业综合体与本土权威美食栏目，搭配三位行业顶级烹饪大师专业加持，用年轻化、互动性强的赛事形式，把西安泡馍这张城市美食名片推向大众。活动不止是一场趣味比拼，更是马平家泡馍传递陕味匠心、传承本土饮食文化的重要载体，让更多年轻人近距离读懂藏在一碗泡馍里的西安烟火与千年饮食底蕴。