豆浆的制作

制作豆浆是一项简单且营养丰富的家庭料理，以下是传统豆浆的详细制作步骤：

材料准备

• 干黄豆：150克（约1杯，可做3-4人份）
• 清水：浸泡和打浆共用约1200-1500毫升
• 糖/盐：调味可选（根据个人口味）

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制作步骤

1. 浸泡黄豆

   • 干黄豆洗净后，用清水浸泡（夏季6-8小时，冬季10-12小时），直至豆子膨胀至2倍大。
   • 小技巧：若赶时间，可用温水浸泡缩短时间，或加少许小苏打加速软化。

2. 冲洗与去皮

   • 浸泡后再次冲洗黄豆，轻轻搓掉部分豆皮（去皮可使豆浆更细腻，但非必需）。

3. 打浆

   • 黄豆与清水按 1:3 比例（如150克豆子 + 450毫升水）分次加入破壁机/豆浆机中，打成细腻浆液。
   • 注意：若机器容量小，可分次操作，避免过热。

4. 过滤豆渣

   • 用纱布或细筛过滤豆渣，挤压出全部浆汁。
   • 豆渣利用：可做煎饼、肥料或加入面粉烘焙。

5. 煮豆浆

   • 生豆浆倒入锅中，中火煮沸后转小火，持续搅拌煮10-15分钟，彻底消除皂苷（生豆浆有毒，必须煮沸）。
   • 防溢提示：豆浆易假沸，表面泡沫会迅速膨胀，需调小火并撇去浮沫。

6. 调味与保存

   • 关火后依口味加糖、盐或蜂蜜，也可原味饮用。
   • 冷藏保存不超过48小时，饮用前重新加热。

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注意事项

• 安全第一：未煮熟的豆浆会引起恶心、腹泻，务必沸腾后多煮几分钟。
• 浓度调整：喜欢浓稠可减少水量，反之则增加。
• 无糖版本：适合控糖人群，可搭配红枣、枸杞增加天然甜味。

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变种口味推荐

• 五谷豆浆：加入黑豆、燕麦、芝麻等杂粮。
• 香浓版本：打浆时加少许花生或杏仁。
• 咸豆浆：搭配酱油、虾皮、紫菜，江浙风味。

通过以上步骤，你就能制作出醇香无添加的家常豆浆啦！