餐饮创业前期如何做市场调研

• 餐饮创业前期如何做市场调研
• 在设店之前，要对很多方面的情况进行市场调查。沈阳知名市场调研企业沈阳通和明市场调研公司认为，为了确保调查能取得良好的效果，就要做出合理的调查步骤，

(1)明确调查问题

在开始调查之前，调查人员必须明确调查的问题是什么、目的要求如何。应根据要调查的对象，拟定出需要了解的内容，然后定出调查的目标，以便调查能合理进行。

(2)初步情况分析

确定调查目标后，往往还会有很多繁杂的问题，这时就需要对这些问题进行缩减。通过能马上了解的一些资料(如竞争店的地理位置)进行删减，以缩小调查的范围。

(3)进行正式调查

当有了初小资料后，就要通过访问专家，向精通本问题的人员了解信息并了解用户意见。制订调查方案，方案内容包括调查哪些资料、由谁调查方案、用什么方法进行调查、在什么地方调查、什么时间调查、调查一次还是多次、问卷设计等。

(4)资料整理和分析

当资料收集完后，要对其进行编辑整理，检查调查资料是否有误差。误差可能是统计错误、询问冲突设计不当、访问人员编见、被询问人回答有问题等。在整理资料时，要把错误的信息剔除掉，然后把剩余的资料分类统计，最后得出结论。通过分析资料，决定是否开店，开哪里开店，什么时候开店等。

以上四步是简要的步骤，也是大体的步骤。如果在调查中有什么特殊情况，可以重复或增加一些步骤，只要命名调查程序完事有序即可。

在调查时，还要选择正确的调查方法。市场实地调查方法很多，主要包括：询问法、观察法、实验法、访问调查技术。

(1)询问法

询问法也称为调查法，也是最常用、最基本的一种调查方法，调查人员通过询问被调查者了解市场情况。

1、个人访问：调查者通过与被调查者面对面的言谈获得信息。

2、电话访问：通过电话从被调查者那里获得信息。

3、网络访问：通过手机扫描二维码或者直接在网上回答问卷获得信息。

(2)竞争对手如何分布

在决定开店，且找好了几个符合要求的店铺地点后，要调查竞争对手的店铺位置，从而决定选择哪里的店铺位置较好。

首先应调查的内容应为竞争店与本店的距离。如果竞争者的实力雄厚，自己想另立门户，则应选择离竞争店较远的地点;如果认为自己有足够的实力与竞争店竞争，则可把店开在竞争店旁，让顾客能很快通过对比来了解你的产品优点。有时，竞争店在旁边还可以有效地吸引顾客，让顾客在光顾竞争店的同时也来到你的店。

其次调查竞争店的店铺地点。了解竞争店的地理位置，分析为何他能有较多的顾客光顾。自己的店应开在什么地方，可以通过竞争店的地点调查来决定。有时，通过对其调查可以得知此地区人的一些生活习性，从而决定自己开店的政策。

(3)竞争对手的产品

竞争对手的产品直接关系到本店的产品。在开店前，一定要了解竞争店的产品结构、产品类型、产品价格等方面，从而决定自己店铺设备应购进的产品类型。对产品的调查，要从很多方面入手，如产品类别、主力商品、辅助性商品和关键性商品等等。

竞争对手和产品类别及市场占有率，可以决定自己的店应卖哪种服饰为宜。如果竞争店的市场占有率高，就应避免与竞争店的产品太类似，这样不容易打开销路。您可以选择与其不同档次、不同类型或者与其卖的商品有连带作用的产品。

以上调研内容如果都由创业者自己完成，难度相当大，并且得出来的信息会有偏差，前期调研应该委托给专业的市场调研公司完成，省时省力，结论客观。

沈阳通和明市场调研公司的管理团队主要骨干已有超过10年的市场调查从业经验，熟练掌握行业的专业知识和先进研究手段；通和明市场调研公司专注于沈阳及东北三省开展调研执行的细节策略，并提供各项细节的解决方案和一丝不苟地贯彻执行，为客户提供高效优质的顾问咨询。公司一直以专业的市场研究为发展重点和方向，力求把通和明调研公司办成东北最具专业水准、质量控制最好的市场研究、市场访问机构。

沈阳市场上有数十家市场调研公司，通和明市场调研公司与其它调研公司相比，最大的优势是：通和明是本地唯一一家可以数据收集、数据处理、报告撰写一站式完成的公司。

研究方式：
　　※ 零售研究：店铺普查、零售数据采集、产品监测  
　　※ 定性研究：小组座谈会、深度访谈、企业访谈  
　　※ 定量研究：街头拦截访问、流动街坊、入户访问、预约面访、电话访问
    ※ 其它研究：神秘顾客、广告监测、企业调查、营销推广

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