菜谱：广东酸甜排骨

• 去血水：排骨冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出沥干备用
• 腌制：每一斤排骨加入两个蛋黄，加入生粉、少许盐，捉匀后，腌制30分钟
• 裹生粉：拿出适当生粉，给每个排骨裹上一层生粉
• 油炸：起锅烧适当的油（最好能把食材完全包裹），在油温6成热时加入排骨，几秒后捞出，再7成油温时再次倒入排骨，几秒后捞出，保证生粉不会掉即可。装起备用
• 准备配菜：在油中加入青圆椒，洋葱片，几秒后捞出
• 配酸甜汁（重要）：加入白砂糖、番茄酱、一小勺子盐、一勺酸梅酱、一勺白醋，搅拌均匀后先尝试味道看下是否够酸够甜，调到味道足够后，加入适当淀粉水
• 准备配菜：在锅中加入少许油，，切碎的番茄，炒至7成熟后
• 炒菠萝：加入酸甜汁，加入切碎的菠萝，炒一段时间
• 炒排骨：加入排骨，炒至排骨均匀粘上酸甜汁
• 炒配菜：加入青圆椒，洋葱片炒至断生，如果酸甜汁过多，加淀粉勾芡收汁。
• 出锅