菜谱：香辣鸡爪

做法

1. 过水：加入姜片、香叶、八角、桂皮，焯水10分钟（必须）
2. 炒糖色：加入适量油，冰糖（0.6颗每鸡爪），把冰糖炒柔滑成细粒状后，加入鸡爪上糖色
3. 入味：加入适量姜丝、小米辣（或干辣椒），加入啤酒，加入盐、酱油（酱油：盐 == 1.5： 1）、白醋（几滴），煮至啤酒完全蒸发即可

重点

• 冰糖：大约每个鸡爪放0.6个冰糖。