菜谱：苦瓜炒肉

做法

0. 切肉 + 肉调味：（需要选一些半肥瘦的肉），加入以下调料并腌制5分钟：

   • 食盐（给肉调味）
   • 料酒（去腥）
   • 老抽（怕上火可不加）
   • 油

1. 食材准备：把苦瓜、辣椒切片、切丝

2. 炒出猪油（灵魂）：加入腌制好的肉，炒至5成熟

3. 渗透苦瓜：加入辣椒、苦瓜，炒至9成熟

4. 给苦瓜调味：加入适量盐、酱油，炒熟即可

重点

• 把肉的香味渗透进苦瓜中