菜谱：干锅啤酒鸭：改良版

去腥

1. 起锅烧油，加入干辣椒，炒出香味后，加入冰糖，炒至冰糖开始融化（先炒辣椒，再放冰糖，很重要！！！）
2. 加入『蒜末、八角、桂皮』，加入鸭子，加入料酒，炒至冰糖完全融化，并附在鸭子上

调味

3. 加入『盐、酱油、耗油、老抽』，炒至鸭子入味

焖

4. 加入浸没食材的啤酒，大火焖至啤酒剩下6分之一

配料

5. 加入『青辣椒、榨菜』，炒至收汁
6. 如不够味道可以加盐再加味

注意：

• 不要同时加糖和盐，同时加的话会导致味道很奇怪，不会有分层的效果
• 最后不要加淀粉收汁，会让鸭子吃起来粉粉的