菜谱：香菇木耳沙姜鸡

解冻鸡肉并去除鸡肉水分（反复反转位置）
泡香菇，木耳
腌制鸡肉，加入料酒、酱油、蚝油、盐、一点老抽、生粉、油，用保鲜膜封住，研制20~30分钟
切沙姜（多一点）
起锅烧（红）油，加入沙姜爆炒，一分钟
加入鸡块、辣椒，炒至表皮金黄
加入香菇木耳，翻炒一段时间
加水焖10分钟
大火收汁，调味

总结：
色：腌制鸡肉（入味、去腥）
制作辅料：泡香菇、木耳，切沙姜、辣椒
香：爆沙姜、蒜，后加入鸡肉、辣椒、香菇、木耳爆炒
熟：焖至9.5成熟
味：大火收汁，调味