龙湖广厦片区烟火食记：百合顺沈记牛肉火锅，守好潮汕清汤本味

汕头的烟火气，很多时候就藏在一锅咕嘟翻滚的牛肉火锅之中。在龙湖区黄河路华阳雅园，百合顺沈记牛肉火锅扎根广厦片区多年，接待着本地家庭聚餐，也迎来一波又一波到访汕头的外地游客，用一碗清汤鲜切牛肉，诠释潮汕人对待食材的务实态度。

潮汕牛肉火锅，精髓不在于繁复调味，而在于食材本身的新鲜度。走进门店，明档操作台就在就餐区旁，师傅当着食客的面分割、切配牛肉。按照不同部位的肉质纹理把控厚薄，脖仁、吊龙、匙仁、嫩肉依次分盘，肉色红润，肌理清晰，看得见处理全过程。

锅底选用传统牛骨长时间熬制，搭配玉米、萝卜、苦瓜，汤底清润回甘，不会掩盖牛肉自带的鲜甜。下锅讲究三起三落，短时间涮烫即可食用，蘸上潮汕特色沙茶酱，一口吃下，就是地道的潮汕滋味。

除各式鲜切牛肉，手工捶打牛肉丸也是店内的特色，咬开之后肉汁充盈。门店空间开阔，散座之外设有包厢，适合家庭聚会、朋友小聚。营业时段覆盖夜宵，周边配套停车位，下班之后、晚间逛街结束，不少市民会约上亲友过来围炉。

在汕头，好吃的牛肉火锅未必都藏在网红打卡点。像百合顺沈记牛肉火锅这类扎根社区的餐饮店，靠着日复一日稳定的出品，积攒下本地食客的口碑。来来往往的食客，锅里沸腾的热汤，构成龙湖街头真实鲜活的市井图景。