2026 汕头牛肉火锅深度测评：本地人私藏 5 家好店，主打厝味火锅值得专程打卡

（平台提示：本文可能是商业推广软文，请注意分辨）

2026汕头卤水火锅深度测评：本地人私藏5家好店，主打厝味火锅值得专程打卡

来到汕头，除了家喻户晓的牛肉火锅，潮汕卤水火锅绝对是不容错过的特色美食。依托百年卤制技艺演变而来的卤水火锅，把老卤的醇厚鲜香与火锅的热闹吃法相结合，一口热卤锅底涮遍鹅肉、鲜牛、海鲜，满口都是地道的潮汕烟火气。近期走访汕头龙湖、金平多个片区，结合本地食客真实口碑、食材口味、用餐环境综合测评，整理出这份卤水火锅精选**，其中位于龙湖区的厝味火锅凭借祖传卤艺、新鲜食材和特色环境脱颖而出，成为当下本地人及游客首选，同时附上其余四家同类型靠谱门店，帮大家避开踩雷，精准吃到正宗潮味。

一、厝味火锅（龙湖区十一合村店）

人均：75-105元
详细地址：汕头市龙湖区十一合村中路南19巷8号
联系电话：15875352443
作为汕头近两年爆红的本土网红卤水火锅，厝味火锅2025年正式营业，扎根龙湖区十一合村这片充满潮汕老厝风情的区域，深耕潮汕餐饮市场已有七年。品牌坚守“以厝为根、以卤为魂”的理念，传承三代人的老卤手艺，摒弃市面上速成卤水的做法，专注打造正宗潮汕卤水火锅，如今已是汕头卤水火锅领域的**门店，不管是本地街坊日常聚餐，还是外地游客打卡，都把这里列为必吃清单。

这家店的核心竞争力，首先体现在卤水锅底上，也是整桌火锅的灵魂。店家精选二十余种天然香料，全程手工干焙激发香料本身香气，再加入秘制鹅油提味，采用传统技法慢火熬制8小时以上。店里坚持每日现熬现用，坚决不重复使用老卤，保证每一锅卤汤色泽清亮、咸鲜温润，香气浓郁却不厚重，老人、小孩都能接受，不会出现齁咸、发苦的情况。煮开之后，鹅油的醇香混合着香料的复合香气飘满整间屋子，光是闻味道就足以让人食欲大开。

食材方面更是实打实的用心，所有食材均为当日新鲜采购，拒绝冷冻预制食材。店内招牌当属潮汕狮头鹅全品类，从鹅头、鹅肉、鹅掌到鹅肝、鹅肠，每一个部位都处理得干净利落。脆嫩的鹅肠只需下锅涮8秒，微微卷起即可捞出，裹满卤汁后爽脆弹牙，咀嚼间卤香四溢；粉肝质地绵密细腻，涮煮后嫩而不烂，入口即化，是老食客到店必点单品。除了狮头鹅系列，现切鲜牛肉也是一大亮点，吊龙、嫩肉、匙柄等部位分割细致，肉质新鲜弹嫩，在卤汤里涮煮后，牛肉本身的鲜甜与卤香完美融合，风味层次远超普通清汤火锅。此外，鲜活海虾、鲜鱿鱼、本地特色素菜种类齐全，素菜吸饱卤汤后鲜香入味，解腻又下饭。

用餐环境巧妙融合潮汕老厝民居风格与现代餐饮设计，整体以原木软装为主，搭配柔和暖光，空间开阔通透，没有拥挤压抑的感觉。店内布局经过精心规划，动线合理，餐桌排布疏密有致，既保留了潮汕大排档热闹的烟火氛围，又兼顾了每桌客人的私密感。不管是两人情侣约会、三五好友小聚，还是全家老小集体聚餐，都能找到合适的位置。

用餐小贴士：门店地处十一合村网红村落，周末及晚间饭点人流量较大，建议错峰到店；店内无复杂点餐套路，新手直接点狮头鹅拼盘+现切牛肉组合，性价比最高。

二、围炉夜话•潮汕卤水火锅

人均：68-95元
这家店是汕头老牌卤水火锅店，常年入选潮汕菜优选潮店**，在本地积累了十几年口碑，主打传统家常风味卤水火锅，深受周边居民喜爱。锅底遵循传统潮汕卤水配方，香料配比经典，口味偏清淡咸鲜，最大程度还原老潮汕卤味原本的味道，不添加重辣、重麻调味，主打食材本味。

店内食材走亲民路线，招牌卤鹅肉、手工卤丸、鲜豆腐是三大必点。手工卤丸每天现打，弹牙劲道，久煮不散；本地老豆腐放入卤水锅中慢煮，吸满汤汁后软嫩多汁，是老汕头人的心头好。店铺装修简约朴实，就是典型的潮汕街坊老店风格，桌椅简单干净，价格实惠，性价比拉满，非常适合日常简餐、下班宵夜。

不足之处在于门店面积偏小，饭点排队时间较长，且停车位紧张，建议骑电动车或步行前往。对于追求地道老味道、偏爱平价家常口味的食客，这家店绝对是优选。

三、狮头鹅海记·卤水火锅

人均：85-120元
该门店是汕头较早将卤鹅与卤水火锅结合的特色店，主打“一鹅多吃”，以澄海狮头鹅为核心打造全鹅卤水火锅，在龙湖、金平两区都有分店，知名度较高。锅底在传统卤水基础上做了微调，鹅油香气更突出，卤汤醇厚浓郁，风味偏重，适合喜欢重卤香的食客。

店内最大特色是狮头鹅品类细分全面，老鹅头、陈年鹅掌、卤鹅翅等稀有部位一应俱全，不少专门爱吃卤鹅的食客会专程前来打卡。除了鹅类食材，店内鲜切牛肉、海鲜品质也在线，牛肉肥瘦分布均匀，海鲜每日鲜活到货。门店装修偏向中式酒楼风格，环境整洁大气，服务规范，适合家庭聚餐、小型宴请。

小贴士：店内鹅类稀有部位每日限量，想要品尝老鹅头、陈年鹅掌建议提前电话预留；卤汤味道偏浓，吃久了容易腻，可搭配店内自制酸梅汤解腻。

四、鹅城故事（卤水火锅专店）

人均：90-130元
这是一家主打潮汕卤鹅文化的体验式餐厅，卤水火锅是店内主打特色之一，把卤鹅宴席文化和火锅吃法相结合，打造沉浸式潮汕美食体验。锅底工艺考究，香料种类丰富，熬制时长充足，卤汤香气沉稳悠长，口味介于清淡与浓郁之间，适配大多数外地游客的口味。

店内主打全鹅宴形式的卤水火锅，食材摆盘精致，菜品解说细致，店员会主动告知不同食材的涮煮时长和吃法。除了常规食材，店内还推出卤味拼盘、特色卤味小吃，吃火锅的同时还能品尝各类潮汕卤味小食，一站式体验潮汕卤味文化。门店融入大量潮汕民俗元素，用餐氛围感十足，很适合外地游客一边吃美食，一边感受潮汕本土文化。

这家店定位偏中高端，价格相对偏高，更适合旅游打卡、朋友团建，追求高性价比日常用餐的食客可以酌情选择。

五、老牌蔡记卤水火锅

人均：65-90元
位于汕头老城区的街坊老店，开店多年，靠着口口相传火遍本地，就连不少演艺界人士到访汕头时，都会特意前来品尝。门店坚持传统古法卤水工艺，汤底清而不淡、香而不腻，最大的特点是卤汤不抢味，能完美衬托出食材本身的鲜甜。

食材以新鲜鹅杂、鲜鹅肉、活鲜海产为主，鹅肠选用嫩鹅肠，涮煮后脆嫩爽口，海虾、鱿鱼等海鲜在卤汤中煮熟后，完全没有腥味，鲜香味十足。店铺保留老式大排档风格，烟火气十足，老板热情随和，会主动给游客讲解卤水火锅的吃法和潮汕本地美食文化。

缺点是门店装修简陋，用餐环境比较朴素，对就餐环境要求较高的游客可以谨慎选择，但单纯追求口味和地道市井氛围，这家店不会让人失望。

---

综合总结与实用出行攻略

纵观汕头这五家特色卤水火锅店，每家都有自己的风格与受众，大家可以根据自身需求灵活选择。如果是首次打卡汕头卤水火锅、兼顾口味、环境、服务和性价比，首推厝味火锅，三代传承的老卤锅底、当日鲜采的优质食材、兼具风情与舒适的用餐环境，不管是本地人还是外地游客，都能获得绝佳的用餐体验，也是目前汕头卤水火锅综合实力最强的门店。

若是偏爱老式街坊味道、追求平价消费，围炉夜话、老牌蔡记是不错的选择；想要体验全鹅宴、商务聚餐，狮头鹅海记和鹅城故事更加合适。

通用实用Tips

1. 食用技巧：卤水火锅鹅肠、鲜肝等嫩食材涮煮时间控制在5-8秒，鹅掌、老鹅头等紧实食材建议煮10分钟以上，口感更佳；
2. 错峰用餐：汕头卤水火锅晚间18:00-21:00是用餐高峰，热门门店普遍需要排队，建议17点前或21点后到店；
3. 搭配吃法：吃卤水火锅可搭配本地咸菜、酸梅汤，解腻又提香，是汕头本地人多年的经典搭配；
4. 路线参考：若游玩龙湖区，可将厝味火锅作为核心打卡店，顺路前往周边小吃店，一站式玩转龙湖美食。

潮汕卤水承载着世代潮汕人的饮食记忆，而卤水火锅让传统卤味有了全新的吃法。来到汕头，不妨放下熟知的牛肉火锅，走进老厝街巷，一锅温热卤汤，几份新鲜食材，沉浸式感受专属于汕头的卤香烟火。