摘要：高质量食品供应链 食品供应链上不仅仅是“生产”环节具备创新空间，同时在“加工”和“消费”环节也存在很大创新空间。本节通过三家公司的案例，为大家介绍食品加工和消费产业中的创新。 首先我们要介绍的公司是美国酸奶市场的老大Chobani，这家公司的创始人Ulukaya来自土耳其。在来到美国之后，他发现美国 阅读全文

摘要：可替代食品 上一节为读者介绍了现代农业中“立体农场”的科技创新理念，本节我们将从“人造肉”为切入点，为读者介绍现代农业中另一个重要领域“可替代食品”以及它的未来前景。 目前人类获得蛋白质的方式主要是吃肉，而动物蛋白质的生产效率实际上很低。据统计每10公斤谷物和2公斤水只能转化成1公斤牛肉，这样的回报 阅读全文

摘要：立体农场 立体农场的概念最早由美国哥伦比亚大学教授Dickson Despommier于1999年提出。随着城市化的发展，农业承受了越来越重的负担，Despommier教授就设想可不可以把农业也一起搬进城市，于是就有了最初立体农场的概念。 遗憾的是这个概念一直没有被社会重视。直到2007年，由于社会 阅读全文