人体碘元素知识

　　碘（化学符号：I，原子序数：53）,碘是一种深紫色的固体，在常温常压下呈片状晶体。它具有较强的挥发性，当受热时，固体碘会直接转变为紫色的气体.在水中，碘不溶解，但可以溶解于一些有机溶剂中，例如乙醇和二甲苯。碘具有氧化性，在一些反应中可以作为氧化剂，例如氧化亚硫酸根离子为硫酸根离子。碘及其化合物在医药、生物化学和化学分析等领域具有重要应用。

        碘是人体必需的微量元素之一，体内不能生成，需从外环境获取，对于儿童和孕妇的健康发育尤为重要。碘缺乏会影响大脑发育和认知功能，因此在一些地区，政府和卫生组织会通过盐碘化等方式进行碘的补充。

 

缺碘可能导致的问题

　　新生儿期可致新生儿甲减、甲状腺肿；

        儿童及青春期可致甲状腺肿、亚临床克汀病、智力和体格发育障碍、单纯性耳聋等；

        成人则可引起甲状腺肿及其并发症、甲减、智力障碍、碘性甲亢

碘缺乏病的临床表现极为复杂，往往取决于缺碘的严重程度，以及缺碘时机体所处的发育阶段。胎儿期可发生消瘦、心跳加快、脾气变怪、急躁易怒、眼球突出、甲状腺肿大等，此病也称“甲状腺机能亢进症”

 

碘缺乏对于现在的人来说，是一种不太可能出现的疾病，因为现在的食用盐还有我们平时的饮食上碘元素含量还是非常高的，比如很多的家庭现在每一餐都含有海鱼或者是海产品。无碘盐孩子是可以吃的，随着经济和社会的发展，儿童的营养价值相对均衡，目前因缺碘引起的甲状腺肿比较少见，因此吃非碘盐是可以。这样既能补充丰富的钠离子，平衡体内离子水平，促进儿童身体发育，又能避免碘离子摄入过多造成的身体不适

 

碘的用量

人体不能够储存大量碘，因此我们需要经常摄取少量碘。如大量摄入，碘很快会经由尿液排出。长时间摄入过量碘可能影响甲状腺功能。一般健康的成年人每天不宜摄入多于600微克碘。

若保持穩定每日補充，人體只需小量的碘便已足夠。如大量攝入，碘很快會經腎臟排到尿液中。長時間攝入過量碘可能影響正常的甲狀腺功能，一般健康的成年人可安全承受每日達1000微克碘攝入量。

世卫组织推荐每天的碘摄入量不要低于44微克/天，碘的安全数量范围在50微克～1000微克每天，成年人理想的碘摄入量为150微克/天。

 

世界卫生组织《成人和儿童钠摄入量指南（2012）》和我国《中国居民膳食指南（2022版）》均建议成人每天盐摄入量不超过6克。 按照我国《食用盐碘含量》（GB 26878-2011）标准，如果食盐强化碘量水平为25毫克/千克，烹调损失率按世卫组织推荐的20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100微克

 

严重缺碘或者碘过量都会导致甲状腺肿大问题，甲亢患者每天碘的摄入量尽量控制在50微克以下

 

顺带提一下盐的摄入量

正常人一天不超过6~8克

含碘盐的碘含量标准一般是：20mg/kg至30mg/kg，一般看到的2500微克/100g 就是非常标准的含量，也就是每一克加碘盐里还有约25微克的碘

2段奶粉含碘量：105ug/100g 奶粉，一勺奶粉约7.5g，也就是相当于7.5微克的碘，以奶粉为主的宝宝一天的奶量为150~200毫升*4次，差不多 3.5勺*4*7.5ug = 105 ug 碘，已经超过需求量的一倍了，非常充足。 如果每天吃两次牛奶的儿童也有几十微克的碘补充，再加上其它食物中的碘的摄入，不用担心碘摄入量问题。

 

 碘的合理摄入

可以通过食用加碘盐，食用含碘量较高的食物或者服用补碘制剂来补充碘。其中，海带、紫菜含碘量最高，干海带碘含量能达到36240μg/100g；蛋类含碘量较高（如鹌鹑蛋233 μg /100g)；奶类、肉类和植物性食物含碘量很低。其他补碘制剂包括含碘营养素补充剂、碘油丸等。

• 一般人群

1、建议一般人群每天摄入5g加碘食盐，可摄入碘100μg，加上饮水和食物中摄入的碘，则能达到一般人群碘推荐摄入量（120μg/d~ 150μg/d）。

2、建议除了居住在高水碘地区的居民不食用加碘食盐外，其他居民都应食用加碘食盐。另外沿海地区经常使用海产品的居民基本不用在食用加碘盐了，反而要注意控制

• 婴幼儿及青少年

1、我国食品标准规定婴幼儿乳制品加碘量为每100kJ（千焦）加碘2.5～14.0μg或每100kcal（千卡）加碘10.5～58.6μg；建议婴幼儿的辅食中应有含碘丰富的海产品。

2、儿童青少年各器官生长发育快，基础代谢增强，碘消耗较多，应食用加碘食盐。

• 妊娠期及哺乳期

1、每天摄入5g加碘食盐；

2、加上饮水和食物中摄入的碘，则能达到一般人群碘推荐摄入量（120μg/d）；

3、额外增加富含碘的海带/紫菜1-2次/周；

4、可服用含碘补充剂。

高碘地区及沿海地区

1、我国高碘地区（徐州市丰县、沛县两县及泉山、铜山、睢宁、邳州的部分乡镇）无需再补碘；当地无加碘盐；

2、沿海地区生产海带、紫菜等富碘食物，哪怕半月吃一次都能顶半月的碘量了。再加上平日吃些贝类、海鱼类，只有担心是否过量的问题。当然还是得看频率

 

甲状腺结节是否可以吃海鲜？

只要甲状腺功能正常，就依然可以吃海鲜，同时依然需要吃加碘的食盐；若甲状腺结节导致了甲亢，需要限碘。

 

各组织/机构推荐的每日碘的摄入量参考

• 《中国居民膳食营养素参考摄入量》-2023版

•  2023年中国营养学会发布的健康人每人每日碘参考摄入量

0-0.5岁婴儿的适宜摄入量（AI）约为85微克/天，

0.5-1岁婴儿的AI约为115微克/天，

1-11岁儿童的推荐摄入量（RNI）为90微克/天，

12-14岁的RNI为110微克/天，

15岁（含）以上及成人的RNI为120微克/天(比以往的版本150微克/天往下调了一些)，

孕妇RNI为230微克/天，乳母RNI为240微克/天。

 

• 我国营养学会推荐的每日膳食中碘的供给量为

0—6个月为40微克，

6—12月为50微克，母乳、婴儿配方奶粉及牛奶中的碘都是充足的。

1—7岁为70微克，

7一13岁为120微克，

13岁至成人为150微克，每日吃加碘食盐3—6克，再常吃些含碘食物如海带、紫菜、发菜等，就不会缺碘了

 

• 中国卫健委对于碘摄入量的标准参考

0-3岁为每人每日50微克；

4-10岁为每人每日90微克；

11-13岁为每人每日120微克；

14岁以上为每人每日150微克；

孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克

 

• 世界卫生组织 ( 世卫) 建议每天碘的摄入量

1岁之前婴幼儿每天50微克，

学前幼童(1～6岁) 每天碘的摄入量 : 90 微克，

学龄儿童(6 至12 岁) 每天碘的摄入量 : 120 微克

青少年(12 岁以上)及成年人每天碘的摄入量 : 150 微克

孕妇及哺乳妇女每天碘的摄入量 : 250 微克

常见食物的含碘量

一般的生抽酱油里不会有碘，盐会有，营养成分表里并没有见到碘，有不少钠

• 含碘很高的食物如海带、紫菜、海鱼、贝类等海产品；

• 含碘较低的食物如淡水鱼、蔬菜等。

 

海带或者紫菜每礼拜吃一次即可，每次不超过一两/50克，差不多就够了

参考

国家疾病预发局-居民科学补碘知识问答：https://www.ndcpa.gov.cn/jbkzzx/c100040/common/content/content_1768556622650187776.html

国家卫健委-实施食用盐碘含量标准知识问答：http://www.nhc.gov.cn/wjw/jbyfykz/201304/f4c976895dbb40bc9381b36f6944faf8.shtml

香港特别行政区政府食物安全中心：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_fii/programme_fii.html

中国医学论坛报社-常见食物含碘量：https://www.cmtopdr.com/post/detail/5fc47412-3d87-425e-a805-700b57837550

北京卫健委，防治碘缺乏病日|碘缺乏病及科学补碘知识：https://wjw.beijing.gov.cn/bmfw_20143/jkzs/jksh/202305/t20230517_3105605.html