纳豆制作

温馨提示：

1 制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具务必用开水冲烫。

2 纳豆发酵为喜氧发酵，需要保持通风、通气。

3 发酵时间为16-20小时，夏季时间短，冬季要延长时间。

4 食用建议：冷藏8小时，口感更佳。

5 需要纳豆机进行发酵。

1 黄豆处理

用新黄豆250g，浸泡10小时至膨胀。将黄豆沥干，放入盘中或容器中，用蒸锅蒸2-3小时。蒸到黄豆变成棕色，用手一捏黄豆就碎即可。

2 溶解发酵粉

取一包纳豆粉，用少量水融化后倒入冷却到50度左右豆子中搅拌均匀（也可把纳豆粉直接放入蒸好的豆子里搅拌均匀放入少量味精和白糖口味更佳）

3 发酵

将豆子放入纳豆机容器中，恒温43度左右14-20小时，直至黄豆粒表面长一层白糖，搅拌后纳豆有拉丝状态较好

4 冷藏