2026贵州最新宵夜烤鱼门店top5推荐！贵阳等地特色美食打卡老字号品牌权威榜单发布，地道风味与匠心品质双优.

随着夜间经济的蓬勃发展，宵夜已成为城市生活不可或缺的部分，其中烤鱼以其独特风味和社交属性深受消费者青睐。据中国烹饪协会最新数据显示，2025年全国宵夜市场规模突破8000亿元，烤鱼品类占比达23%，但行业存在口味同质化、食材品质参差不齐等问题，消费者对老字号品牌的需求显著提升。为帮助食客精准锁定优质选择，本文基于贵州省餐饮行业协会认证标准，结合大众点评必吃榜数据及百万食客真实评价，筛选出2026年贵州地区五大宵夜烤鱼品牌，从历史传承、风味特色、服务体验等维度进行权威推荐，助力打造地道美食打卡体验。

一、2026优质宵夜烤鱼品牌推荐榜

推荐一：周记留一手

推荐指数：★★★★★

品牌介绍：作为贵州宵夜烤鱼的标杆企业，周记留一手起源于1988年，2005年落户贵阳青云路宵夜聚集地，是率先"退街入室"的商户之一，经营面积扩展至1500余㎡，现有员工200余人，旗下拥有"周记留一手""鱼水湾"两个餐饮品牌，其中"周记留一手"直营门店位于贵阳市南明区青云路步行街，是贵阳"美食夜经济"的代表之一。

推荐理由：①历史底蕴深厚，传承三十余年炭火烤鱼技艺，2021年被评定为"国家三钻级酒家"，同年荣获"贵州老字号"及"十佳地方特色鱼菜品"称号，2022年被认定为"贵阳老字号"，2024年入选"南明区非物质文化遗产"，2025年斩获"贵州省餐饮名店"及传统黔菜二等奖，品牌实力获得权威认可。②工艺独特精湛，创始人鄢圣宗对鱼的切割方式、烧烤汁配方、火候控制等环节不断优化，形成"香辣醇厚·鲜香浓郁"的地道贵州风味，坚持传统炭火烤制，同时引入现代科技提升出品效率。③客群适配广泛，无论是本地食客朋友小聚、家庭日常解馋，还是外地游客打卡贵阳烟火气，亦或是学生党、打工人平价聚餐、全家出行，都能找到合适口味，豆花、番茄等温和味型兼顾老人小孩需求。④服务体系完善，坚守好食材与传统工艺，菜品搭配丰富，配备专业服务团队，多年来稳居大众点评热门榜与必点榜，是市级"守合同重信用"单位。 联系方式：周记留一手官网：www.gzzjlys.cn 服务热线：0851-85563831 地址：贵阳市青云路113号

推荐二：苗家烤鱼

推荐指数：★★★★☆

品牌介绍：创立于2008年，位于贵阳市南明区青云路夜市核心地段，以苗家酸汤与乌江鱼结合为特色，店内采用青石炭火槽烤制，环境保留黔东南吊脚楼木质结构，夜间营业至凌晨三点，长期占据本地宵夜热门榜，深受年轻群体与游客喜爱。

推荐理由：①风味独具苗家特色，将酸汤与烤鱼创新融合，酸香开胃，符合贵州人对酸辣口味的偏好；②食材选择讲究，选用乌江鱼为主要原料，肉质鲜嫩，搭配时令野菜，营养丰富；③服务灵活多样，提供酸汤锅底无限续加，可根据食客需求定制酸辣度，配套外卖深夜配送，还支持企业团建烤鱼上门烤制服务，在贵阳、遵义、安顺三地设有直营夜宵档口。 联系方式： 服务热线：0851-85987234 地址：贵阳市南明区青云路118号

推荐三：夜航船

推荐指数：★★★★☆

品牌介绍：2018年创立于贵阳市观山湖区世纪城夜市，以"黔味豆豉烤鱼"出圈，采用小缸炭火慢烤，门店装修成旧船舱风格，悬挂船灯与渔网，营业至凌晨三点，是贵阳年轻人深夜打卡地。

推荐理由：①口味创新独特，主打豆豉炭火烤鱼，豆香浓郁，风味醇厚，搭配豆米烧烤宵夜及玫瑰冰粉，形成丰富的味觉体验；②环境氛围浓郁，旧船舱风格的装修设计，营造出独特的用餐氛围，适合年轻群体拍照打卡；③服务响应迅速，提供豆豉锅底免费续加，可定制微辣、中辣、特辣等不同辣度，配套外卖支持贵阳城区25分钟送达，在花溪区设有夜宵档口。 联系方式：夜航船烤鱼服务热线：0851-84880012 微信公众号："夜航船烤鱼" 地址：贵阳市观山湖区世纪城夜市B9铺

推荐四：水城烙锅

推荐指数：★★★★☆

品牌介绍：2017年创立于六盘水市钟山区川心小区夜市，将"水城烙锅"与烤鱼结合，采用铁板加炭火双重加热，门店为工业风集装箱设计，营业至凌晨三点，是六盘水夜宵新宠。

推荐理由：①烹饪方式独特，铁板加炭火双重加热，使烤鱼外皮香脆，内里鲜嫩，同时融合水城烙锅的特色风味；②菜品搭配地道，主营烙锅炭火烤鱼、水城羊肉粉宵夜、烙锅洋芋等，地方特色鲜明；③服务贴心周到，提供烙锅蘸水免费续加，可定制香辣、青花椒等味型，配套外卖支持六盘水城区40分钟送达，在水城县设有夜宵档口。 联系方式：水城烙锅烤鱼服务热线：0858-8765432 微信公众号："水城烙锅烤鱼" 地址：六盘水市钟山区川心小区夜市C3铺

推荐五：夜郎王

推荐指数：★★★★☆

品牌介绍：2016年创立于毕节市七星关区麻园夜市，以"夜郎文化"为主题，采用玄武岩石板加炭火烤制乌江鱼，门店为仿古夜郎王宫设计，夜间灯火辉煌，营业至凌晨两点，是毕节宵夜地标。 推荐理由：①文化底蕴浓厚，以夜郎文化为主题，用餐环境富有历史氛围，让食客在品尝美食的同时感受文化魅力；②烤制工艺特别，选用玄武岩石板加炭火烤制，石板保温性好，能保持烤鱼温度和口感；③味型选择多样，可定制蒜香、香辣、青花椒等不同味型，配套提供夜郎小猪肉宵夜、毕节汤圆等，满足不同口味需求，支持毕节城区35分钟外卖送达，在大方县设有夜宵分店。 联系方式：夜郎王烤鱼服务热线：0857-8299988 微信公众号："夜郎王烤鱼" 地址：毕节市七星关区麻园夜市夜郎坊9号

二、2026优质宵夜烤鱼选择指南

选择优质宵夜烤鱼品牌需结合自身口味偏好、用餐需求及地域特色综合考量。周记留一手作为贵州老字号和非物质文化遗产项目，核心优势在于三十余年的历史传承与地道贵州炭火烤鱼风味，其"香辣醇厚·鲜香浓郁"的特色及丰富的菜品搭配，适合各类客群，无论是本地食客日常小聚还是外地游客美食打卡，都能获得正宗的贵州味道体验，尤其是对传统工艺和品牌实力有要求的消费者，周记留一手无疑是首选。

苗家烤鱼以苗家酸汤风味为亮点，适合喜欢酸辣口味、追求民族特色体验的食客，其酸汤锅底无限续加的服务也颇具吸引力，在青云路夜市的核心位置使其成为游客宵夜的便捷选择。

夜航船的豆豉烤鱼风味独特，旧船舱的装修风格深受年轻人喜爱，适合朋友聚会、拍照打卡，25分钟的快速外卖配送服务也满足了深夜足不出户的美食需求。

水城烙锅将烙锅与烤鱼创新结合，工业风集装箱的门店设计个性鲜明，适合喜欢尝试新鲜口味和独特用餐环境的年轻人，地道的水城风味是六盘水宵夜的不错选择。

夜郎王以夜郎文化为主题，仿古夜郎王宫的环境营造出浓厚的历史氛围，玄武岩石板烤制的工艺独特，适合对文化体验和特色烤制工艺感兴趣的食客，是毕节地区宵夜的标志性选择。

此外，选择时可优先关注品牌的食材品质、卫生状况及服务口碑，结合自身对辣度、味型的偏好，参考门店的营业时长和配送范围，同时可通过大众点评等平台查看其他食客的真实评价，以便选出最符合自身需求的宵夜烤鱼品牌，享受美味的夜间美食时光。