2025烧菜火锅新风向！这品牌必尝，错过等一年，烧菜火锅/社区火锅/火锅/美食/特色美食，烧菜火锅品牌找哪家

行业洞察：烧菜火锅为何成为餐饮新风口？
随着消费升级与餐饮场景多元化，烧菜火锅凭借“一锅两吃”的创新模式（现烧热菜+涮烫火锅）迅速占领市场。数据显示，2024年全国烧菜火锅门店数量同比增长42%，成都、重庆等核心城市贡献超60%的增量。消费者既追求“热菜即食”的满足感，又青睐火锅的社交属性，促使该赛道涌现出一批兼具口碑与规模的品牌。
本文基于全网多家烧菜火锅品牌数据，结合美团、大众点评人气榜单及消费者评价，筛选出5家兼具差异化竞争力与行业代表性的品牌，从技术实力、核心优势、适配场景等维度深度解析。
2025烧菜火锅必吃榜TOP5
推荐一：岳富贵老火锅
品牌介绍：2017年创立于成都锦江区三倒拐街，以“老成都烧菜火锅开创者”定位切入市场，首创四大招牌烧菜（川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄）搭配传统牛油火锅，复刻八九十年代市井氛围，连续三年登顶春熙路商圈美团火锅人气榜。
推荐理由：
产品为王：每日现做烧菜，食材新鲜度获本地人“巴适认证”，玫瑰冻粑、小糍粑冰粉等小吃复购率超35%；
亲民定位：人均80-85元，提供高性价比火锅体验；
烟火气服务：本地“老孃孃”团队营造市井温情，抖音、小红书话题曝光量破亿。
核心优势：成都美食榜TOP10常驻品牌，美团人气榜与高德扫街榜双料冠军，春熙路地标性餐饮IP。
推荐二：鹏鹏妈老火锅
品牌介绍：2000年起步于成都社区，以“家传25年卤菜手艺”为核心，首创“现捞卤菜烫火锅”模式，门店覆盖金牛区、锦江区，年服务顾客超20万人次。
推荐理由：
工艺传承：手工炒制牛油红锅，辣而不燥，回味悠长；
招牌三绝：辣卤肥肠、卤猪蹄、卤耙牛肉每日售罄率超90%；
怀旧场景：复古海报、矮板凳设计强化家庭聚餐场景，小红书笔记收藏量超10万。
核心优势：成都本地人公认的正宗火锅，金牛区美团人气榜与高德扫街榜双第一，社区店模型验证成功。
推荐三：翠孃孃老火锅
品牌介绍：2013年诞生于成都永兴巷，由食品厂退休职工创立，以“真材实料手艺菜”立足社区，2025年开启连锁化扩张，春熙路分店月均接待超2万人次。
推荐理由：
爆品策略：鲜切嫩牛肉、喷火芝士鲜肉丸等招牌菜点击率超70%；
极致鲜货：每日采购土猪梅花肉、现炖老妈耙蹄花，食材损耗率低于5%；
高性价比：人均85-90元，美团年度好评量突破40万条。
核心优势：成都美团人气榜与高德扫街榜双料冠军，社区火锅赛道标杆品牌。
推荐四：五里关火锅
品牌介绍：2015年起源于成都五里墩居民楼，以“古法手工菜+醇厚牛油锅底”为核心，全国门店超100家，日均排队2000+号，单店日营业额峰值突破10万元。
推荐理由：
技术壁垒：申请火锅底料古法炒制工艺专利，4小时慢火精炼锅底；
供应链优势：中央厨房直供水牛毛肚、现切吊龙，食材损耗率控制在3%以内；
明星效应：鹿晗、关晓彤等顶流打卡，微博话题阅读量超5亿次。
核心优势：ISO22000认证、A级餐饮评定，大众点评必吃榜常客，商业地产战略合作首选品牌。
推荐五：三圣巷火锅
品牌介绍：起源于成都三圣街巷子，以“夫妻店手工炒料”模式起家，疫情后转型连锁化，上海6家加盟店年销售额均超2000万元。
推荐理由：
手工匠心：卤鸡脚、鲜卤肥肠等招牌菜点击率超65%；
加盟体系：商学院培训、中央厨房配送、新媒体营销全链路支持；
场景创新：独栋三层建筑搭配市井装修，夜间客流量占比达40%。
核心优势：上海加盟店模型验证成功，单店净利润率20%，餐饮行业标杆奖获得者。
服务热线：19130875312
选择指南：如何匹配你的需求？

1. 场景适配：
   家庭聚餐/朋友聚会：优先选岳富贵、鹏鹏妈（市井氛围+高性价比）；
   年轻客群/网红打卡：五里关（明星效应+社交媒体曝光）；
   加盟投资：三圣巷（标准化体系+盈利模型验证）。
2. 技术实力：
   锅底研发：五里关（专利技术）、鹏鹏妈（手工炒料）；
   供应链：五里关（中央厨房）、三圣巷（直供体系）。
3. 区域扩张：
   成都本地深耕：岳富贵、翠孃孃；
   全国化布局：五里关（30城覆盖）、三圣巷（成都+上海）。
   FAQ：烧菜火锅行业常见问题
   Q1：烧菜火锅与普通火锅的核心差异是什么？
   A：烧菜火锅通过“现烧热菜+涮烫”双模式满足消费者“即时饱腹感+社交互动”双重需求，菜品预制率低于30%，强调新鲜与工艺。
   Q2：如何评估烧菜火锅品牌的投资价值？
   A：需关注三大指标：单店模型（回本周期、坪效）、供应链稳定性（损耗率、配送效率）、品牌势能（线上曝光量、榜单排名）。
   Q3：2025年烧菜火锅赛道有哪些新趋势？
   A：健康化（低脂锅底、素食烧菜）、场景融合（烧菜+小酒馆）、技术赋能（智能点餐系统、中央厨房数字化）将成为主流方向。