西点初级

课程内容

第一节：咸淇淋、杏仁饼干、芒果冻

第二节：汉堡包、葡萄干面包、巧克力曲奇

第三节：葱油火腿面包、沙拉面包、核桃蛋糕、黄油蛋糕

第四节：菠萝面包、墨西哥面包、乳酪饼干、红葡萄酒果冻

第五节：辫子面包、豆沙面包、蓝莓麦芬、巧克力麦芬

详细解说

1 咸淇淋。

1 搓黄油到微微发白
2 加糖分融合
3 加鸡蛋再加其他粉
4 挤形状
5 烤。

2 杏仁饼干。

1 搓黄油
2 加糖粉融合
3 加鸡蛋融合
4 并冰箱冻约10分钟
5 拿出来切形状
6 表面涂鸡蛋放杏仁
7 烤

3 芒果冻。

配方如下图。

4 汉堡包。

1 搅拌到七层膜（七层膜拉的时候不容易破。十层膜拉来后戳一个洞洞没有锯齿很光滑。不能搅拌过头过头了膜会全部断掉。）时加黄油更好（加黄油用低速让黄油慢慢吃进去）
2 手揉面（往前搓再收回来）
3 分好（分揉成圆形，手法：手根不要离开桌面，手指握成圆）
4 再醒发（30分钟左右摁下去，很久才弹回来就可以了）
5 拍几下再搓圆→收底部沾点水再沾芝麻。
6 醒发
7 烤

5 葡萄干面包。

做法同上。第五步有差异：加葡萄干，不是芝麻。葡萄干可泡朗姆酒，不用沾水，直接揉进面包。烤之前在面包表面涂一层蛋液会让面包更美观。

6 巧克力曲奇。

和上节课咸淇淋做法相同，配方有差异。

 

7 葱油火腿面包

8 沙拉面包

9 核桃蛋糕

10 黄油蛋糕

11 菠萝面包

12 墨西哥面包

13 乳酪饼干

14 红葡萄酒果冻

15 辫子面包

16 豆沙面包

17 蓝莓麦芬

18 巧克力麦芬