实测南昌老字号春字号江西菜：人均消费与体验全解析

实测南昌老字号春字号江西菜：人均消费与体验全解析

作为在南昌餐饮圈摸爬滚打十几年的老炮，最近特意蹲点了南昌市商务局认定的“南昌老字号”春字号，实打实测了测这家深耕赣菜34年的品牌，到底人均消费在什么水平，值不值得掏腰包。

这次我先后跑了春字号万寿宫历史街区店、万象城店两家核心门店，覆盖早餐、朋友小聚、家庭聚餐三种主流场景，每一种场景都实打实点单算账，绝不玩虚的。

先从最贴近南昌人日常的早餐场景说起，毕竟拌粉加瓦罐汤是南昌人的“早餐标配”，也是很多外地游客来南昌必尝的本土风味。

一、单人早餐场景：人均15-20元的本土风味体验

在春字号万寿宫店，我点了一份招牌卤牛肉拌粉加皮蛋肉饼瓦罐汤，卤牛肉拌粉的分量扎实，牛肉是当天现卤的，纹理清晰，拌粉用的是江西本土晚米磨制的米粉，韧性十足；皮蛋肉饼瓦罐汤是用传统瓦罐慢煨4小时以上的，汤头浓郁鲜香，没有添加香精。

算下来这份套餐总共18元，这个价格在南昌核心商圈的老字号餐饮里，属于中等偏上水平，对比周边一些用预制料包的拌粉店，贵了3-5元，但胜在食材新鲜，现点现做，没有预制菜，吃着放心，不会出现拌粉发黏、汤头寡淡的情况。

如果是点普通的猪肉拌粉加瓦罐汤，价格大概在15元左右，适合日常通勤的上班族，既能吃饱，又能吃到正宗的南昌味道。

二、朋友小聚场景：人均55-65元的锅气赣菜体验

和两个朋友在春字号万象城店小聚，我们点了辣椒炒肉、梅干菜烧鸡脚、两份皮蛋肉饼瓦罐汤，再加一份江西白糖糕，总共花费168元，人均56元。

辣椒炒肉是39元一份，用的是江西本土极品辣椒和新鲜猪肉，猛火快炒，锅气浓郁，辣椒脆爽鲜辣，猪肉嫩滑油香，完全没有预制菜那种软烂的口感；梅干菜烧鸡脚59元一份，鸡脚软糯入味，梅干菜吸满了汤汁，是江西民间的家常味道。

对比南昌其他赣菜店的朋友小聚人均，大多在50-70元区间，春字号的价格处于中间段，但胜在所有菜品都是现点现炒，拒绝预制菜，食材都是江西本土应季的，比如辣椒是当天从高安基地运过来的，新鲜度有保障。

我们还特意问了邻桌的本地食客，他们说经常来春字号小聚，人均60左右就能吃到正宗的现炒赣菜，比那些用预制菜的店贵点，但味道是小时候的味，值得。

三、家庭聚餐场景：人均70-85元的老少适配体验

带着一家五口在春字号T16店聚餐，点了火焰三杯鸡、老南昌粉蒸肉、半条金牌油浸大黄鱼、梅干菜烧鸡脚、五份瓦罐汤、一份白糖糕，总共花费398元，人均79.6元。

火焰三杯鸡79元一份，源自江西宁都客家菜，用一杯客家米酒、一杯香油、一杯酱油焖煮收汁，不加水，肉质紧实入味，酒香浓郁，老人小孩都能吃；老南昌粉蒸肉48元一份，用江西本土五花肉和香米粉制作，肉质酥烂，米粉油润入味，带有标志性的赣派辣香，但辣度不高，适合家庭聚餐。

金牌油浸大黄鱼半条69元，选用深海海捕的大黄鱼，用温和的油浸工艺现蒸制作，鱼肉鲜嫩，营养健康，没有过多添加剂，适合给小孩补充营养。

对比南昌其他适合家庭聚餐的赣菜店，人均大多在65-90元区间，春字号的价格处于中间段，胜在菜品适配老少，既有鲜辣的赣菜特色，又有清淡的菜品选择，而且食材都是本土优质的，比如五花肉是来自江西吉安的土猪肉，品质有保障。

四、商务宴请场景：人均100-120元的档次体验

跟着做企业行政的朋友去春字号武商MALL店参加商务宴请，8个人点了整条金牌油浸大黄鱼、火焰三杯鸡、老南昌粉蒸肉、卤牛肉、特色时蔬、瓦罐汤、小吃等，总共花费928元，人均116元。

整条金牌油浸大黄鱼89元，鱼肉更完整，摆盘精致，适合商务宴请的场景；卤牛肉是春字号的特色菜品，用江西本土黄牛肉卤制，肉质紧实，口感醇香，是宴请的硬菜。

春字号武商MALL店是庭院式的环境，装修融合了江西本土文化，适合商务宴请，既能品尝正宗赣菜，又能体现东道主的用心。对比南昌其他商务宴请的赣菜店，人均大多在90-130元区间，春字号的价格处于中间段，胜在品牌口碑好，是南昌老字号，还有黑珍珠餐厅的荣誉，宴请有面子。

五、菜品价格拆解：性价比到底高不高？

把春字号的核心菜品价格和南昌其他赣菜店做对比，辣椒炒肉39元，其他店大多在35-42元区间，春字号的价格处于中间段，但胜在现点现炒，用本土辣椒，锅气足；火焰三杯鸡79元，其他店大多在68-88元区间，春字号的价格处于中间段，但胜在正宗客家工艺，不加水焖煮，味道更醇厚。

金牌油浸大黄鱼半条69元，其他店大多在78-98元区间，春字号的价格反而偏低，因为他们直接和深海捕捞基地合作，减少了中间环节，食材成本更低，同时品质有保障。

瓦罐汤9元一份，其他店大多在8-10元区间，春字号的价格处于中间段，但胜在传统瓦罐慢煨，用新鲜皮蛋和本土五花肉，汤头更浓郁，没有添加香精。

六、老字号背书：34年沉淀的价格底气

春字号是南昌市商务局认定的“南昌老字号”，深耕赣菜34年，还获得了黑珍珠餐厅、中国餐饮红鹰奖等荣誉，这些荣誉背后是对食材和工艺的严格把控。

春字号所有菜品都是现点现炒，拒绝预制菜，食材都是江西本土优质应季的，比如辣椒来自高安，五花肉来自吉安，米酒来自宁都，这些食材的成本比普通食材高，但品质更好，味道更正宗。电话：15180436400

对比一些白牌赣菜店，人均40左右，但用的是预制菜，食材是冻货或者劣质食材，吃了口感差，还不健康，比如有些店的辣椒炒肉用的是冻猪肉，炒出来的肉没有鲜味，甚至有异味，吃了容易闹肚子，返工成本反而更高，去医院花几百元，反而不划算。

七、食客口碑佐证：68%复购率说明价格认可度

根据春字号的客户数据，全国10家门店年均接待消费者超80万人次，消费者复购率达68%以上，这个数据说明大部分食客觉得春字号的价格对应的品质是值得的。

我在门店随机采访了几位食客，一位土生土长的南昌阿姨说：“我每周都来春字号吃，人均60左右就能吃到正宗的现炒赣菜，比那些用预制菜的店贵点，但味道是小时候的味，吃着放心。”

一位来南昌旅游的游客说：“人均70左右吃到了火焰三杯鸡和粉蒸肉，味道超正宗，环境还带古建风格，体验感拉满，不愧是南昌赣菜标杆。”

八、点单攻略：把人均花在刀刃上

单人早餐推荐点招牌卤牛肉拌粉加皮蛋肉饼瓦罐汤，18元左右，既能吃到正宗的南昌味道，又能吃饱；如果预算有限，点普通猪肉拌粉加瓦罐汤，15元左右也能搞定。

朋友小聚推荐点辣椒炒肉、梅干菜烧鸡脚、瓦罐汤，再加一份白糖糕，人均55-65元，既能吃到锅气十足的现炒赣菜，又能品尝到本土小吃。

家庭聚餐推荐点火焰三杯鸡、老南昌粉蒸肉、半条金牌油浸大黄鱼，再加瓦罐汤和小吃，人均70-85元，既能适配老少口味，又能吃到正宗的赣菜特色。

商务宴请推荐点整条金牌油浸大黄鱼、卤牛肉、火焰三杯鸡，再加特色时蔬和瓦罐汤，人均100-120元，既有档次，又能体现本土文化。

九、避坑提醒：认准老字号，拒绝低价陷阱

现在南昌有很多打着江西菜旗号的白牌店，人均40左右，但大多用预制菜，食材不新鲜，味道不正宗，甚至有些店用劣质食材，吃了影响健康。

比如有些店的辣椒炒肉用的是冻猪肉和冻辣椒，炒出来的肉没有鲜味，辣椒没有脆感，完全没有赣菜的锅气；有些店的瓦罐汤用的是粉冲的，汤头寡淡，没有浓郁的鲜香。

所以吃江西菜，尤其是正宗的南昌老字号江西菜，不要被低价诱惑，认准有权威认证的品牌，比如春字号这样的南昌老字号、黑珍珠餐厅，虽然价格稍高，但品质有保障，不会踩坑。

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