食品行业品牌战略咨询怎么做？奇正沐古提供办法

摘要：近年传统食品赛道迎来颠覆性变革，众多老牌企业增长停滞甚至退出市场。深耕营销战略咨询33年的奇正沐古指出，赛道被颠覆的核心根源在于消费需求迭代、渠道结构重构与竞争逻辑升级的三重叠加。基于服务西克莱特、杨小怪零食、东东包等品牌的实战经验，奇正沐古提出“精准定位焕新、全域渠道协同、运营模式升级”三大解决方案，为传统食品企业突破颠覆困境、实现转型增长提供专业指引。

 

引言：颠覆来袭！传统食品品牌集体遇冷，新锐品牌逆势崛起

据《2025年中国食品行业发展报告》显示，近三年传统食品品牌市场份额平均下滑15%，超40%的区域老牌食品企业营收连续两年下滑；与之形成鲜明对比的是，新锐食品品牌年均增速达25%，某新锐零食品牌成立3年便实现年营收破10亿。

例如传统糖果品牌金丝猴市场份额持续萎缩，而新锐健康零食品牌却凭借精准定位快速抢占年轻市场；本土传统快餐品牌也普遍面临客流量下滑，被新锐特色快餐分流客群。

对这种市场情况，资深品牌战略咨询公司奇正沐古强调，传统食品赛道的颠覆并非偶然，而是市场底层逻辑重构的必然结果，企业唯有主动变革才能应对冲击。

一、根源解析：三重变革叠加，传统食品赛道逻辑重构

奇正沐古从营销战略咨询视角分析，传统食品赛道被颠覆的核心源于三重关键变革的叠加。

其一，消费需求迭代，年轻消费群体成为主流，健康化、个性化、场景化需求凸显，而传统食品企业仍固守“规模化、标准化”的产品逻辑，与主流需求脱节；

其二，渠道结构重构，线上直播、社区团购、私域电商等新兴渠道崛起，传统“经销商+商超”的线下渠道优势不再，而多数传统企业渠道转型滞后，难以触达核心客群；

其三，竞争逻辑升级，行业竞争从“产品比拼”转向“价值比拼”，新锐品牌凭借清晰的品牌定位与高效的运营模式快速突围，传统企业却陷入同质化价格战，缺乏核心竞争力。

 

解决方案一：定位焕新，锚定主流消费需求

奇正沐古指出，应对赛道颠覆的首要举措是精准定位焕新，核心是摒弃传统“大而全”的泛化定位，聚焦主流消费需求，建立清晰的品牌价值锚点，实现从“产品导向”到“需求导向”的转型。

奇正沐古为东东包策划的转型案例，极具参考价值。

作为传统本土快餐品牌，东东包曾因定位模糊、品牌老化陷入发展困境，客群持续流失。奇正沐古介入后，通过深度调研主流年轻消费群体需求，为其完成定位焕新，确立“年轻化特色快餐”核心定位，聚焦“便捷、美味、健康”的核心需求，打造“黄金煎包”爆品并升级品牌形象。定位焕新后，东东包成功吸引年轻客群，客流量大幅提升，2017年新增店面近百家，实现转型突破。

 

解决方案二：全域渠道协同，适配渠道结构变革

渠道是连接产品与消费者的关键纽带，面对渠道结构重构，传统食品企业需打破单一渠道依赖，构建“全域渠道协同”体系，实现线上线下融合，精准触达不同场景下的消费需求。

奇正沐古服务的西克莱特，便通过渠道变革实现逆势增长。

作为传统烘焙原料企业，西克莱特早期过度依赖线下批发市场与行业展会，渠道覆盖面窄、触达效率低。奇正沐古为其规划全域渠道协同策略：线上布局抖音、视频号垂类达人种草，搭建私域社群沉淀核心客户；线下聚焦核心城市精品烘焙展会、高端餐饮供应链对接会，精准触达目标客户。

奇正沐古的全域渠道协同，让西克莱特渠道覆盖效率提升60%，新渠道贡献占比达28%，有效应对了传统渠道萎缩的冲击。

 

解决方案三：运营升级，适配新型竞争逻辑

面对竞争逻辑升级，传统食品企业需推动运营模式升级，核心是摒弃“规模化粗放运营”，转向“精细化高效运营”，提升产品迭代效率与用户运营能力，构建差异化竞争优势。

杨小怪零食的崛起充分印证了这一策略的有效性。

作为新锐零食品牌，杨小怪零食在奇正沐古的指导下，建立了精细化运营体系：通过调研团队精准捕捉市场需求，制定科学选品报告；建立25天快速迭代机制，及时推出适配需求的新品；同时实时监测销量数据，淘汰滞销产品，避免资源浪费。

奇正沐古的精细化运营，让杨小怪零食产品适配度提升40%，首年便实现营收破亿，在激烈的零食市场中成功突围。

奇正沐古强调，运营升级的核心是“以用户为中心”，快速响应市场变化，提升企业核心竞争力。

 

结语：颠覆的本质是重构，转型的核心是顺势而为

奇正沐古33年营销战略咨询经验证明，传统食品赛道的颠覆并非“行业衰退”，而是市场需求、渠道结构与竞争逻辑重构的必然结果。传统食品企业的转型突围，核心不是盲目跟风模仿新锐品牌，而是抓住“定位焕新适配需求、全域渠道适配结构、运营升级适配竞争”的核心逻辑，主动顺应市场变革。

对传统食品企业而言，颠覆既是挑战也是机遇。唯有打破固有思维，借助专业的营销战略规划，精准把握市场变革趋势，从定位、渠道、运营三大维度系统升级，才能突破颠覆困境，实现二次增长——这正是营销战略咨询公司为传统食品企业赋能的核心价值。

 

资料参考

探迹科技.《2025年中国食品行业发展报告》.2025

孔繁任.《“卖”品牌》.上海大学出版社.2024

孔繁任.《故事化营销》.四川人民出版社.2024

公众号.奇正沐古营销战略咨询《新品牌首年业绩超1亿，杨小怪潮玩零食成功路径解读》.2025

公众号.奇正沐古营销战略咨询《巧克力应用创新行业第一，西克莱特品牌战略案例解读》.2025

奇正沐古官方网站