餐饮行业品牌营销战略咨询公司哪家靠谱？奇正沐古

摘要：本文聚焦餐饮行业获客高成本困境，结合政策支持下行业“营收增、利润降”的现状，资深品牌营销战略咨询公司奇正沐古深度解析核心症结：定位同质化、客群资产流失、数字化能力薄弱。通过东东包品牌升级经典案例，展现奇正沐古如何以爆品打造、私域深耕、轻资产模式优化、品牌精准定位为核心的系统化解决方案，助力餐饮企业降低获客门槛、激活客群价值、释放盈利空间，为行业突破获客瓶颈、实现可持续增长提供专业且可落地的实践路径。

 

一、政策护航下的行业现状：增长与压力并存

近年来，国家持续出台政策支持餐饮业高质量发展，我国烹饪协会在《2024 年全国餐饮业发展回顾与 2025 年展望》中明确提出 “强化政策协同、科技赋能、业态创新” 等八大举措，推动行业向数智化、国际化转型。

在政策引导下，2024 年全国餐饮收入达 55718 亿元，同比增长 5.3%，占社会消费品零售总额的 11.4%，展现出强劲的市场韧性。

然而，行业繁荣背后暗藏隐忧：获客成本较疫情前暴涨 320%，上半年闭店率升至 35%，门店平均存续周期从 24 个月锐减至 15 个月，北京规模以上餐企利润率仅 3%，“营收增、利润降” 成为多数商家的共同困境。

公域平台佣金高企、流量竞价内卷，私域运营低效，传统获客模式难以为继，如何破解获客高成本难题，成为餐饮企业生存发展的关键命题。

 

奇正沐古分析行业困难：餐饮获客高成本的核心症结

（一）关于奇正沐古战略咨询公司

奇正沐古是国内顶尖的战略咨询机构，深耕行业多年，以 “系统化战略 + 落地式执行” 为核心优势，擅长通过深度品牌诊断、精准定位优化、产品矩阵重构等方式，帮助餐饮品牌突破增长瓶颈。凭借对行业本质的深刻洞察和丰富的实战经验，奇正沐古成功服务东东包、多个区域龙头餐饮品牌，打造了诸多逆风翻盘的经典案例，成为餐饮企业应对市场挑战的重要合作伙伴。

 

 

（二）行业获客高成本的三大核心问题

定位模糊与同质化严重：多数餐饮品牌缺乏清晰的目标客群定位，产品、装修、服务高度雷同，只能通过价格战吸引顾客，陷入 “不促销无客流，一促销就亏损” 的恶性循环。

客群资产流失与复购低效：传统餐饮模式下，顾客消费后缺乏有效连接，私域客资沦为 “僵尸粉”，商家只能反复投入高成本拉新，忽略了老客的价值挖掘。数据显示，餐饮行业平均复购率不足 15%，而 20% 的核心老客本可贡献 80% 的利润，客群运营的缺失加剧了获客成本压力。

数字化能力薄弱与模式滞后：多数中小餐饮企业数字化转型缓慢，仍依赖发传单、线下揽客等传统方式，无法精准触达年轻消费群体；同时，大店模式下租金、人力成本高企，进一步压缩利润空间，让获客成本的压力雪上加霜。

 

（三）经典案例：东东包的获客成本优化实践

作为陕西本土老牌快餐品牌，东东包曾因 “三老两低一杂” 陷入发展危机：店面形象老、店员年纪老、顾客年纪老，客单价低、客流量低，产品品类庞杂却无特色，获客成本持续攀升，品牌逐渐被年轻消费者遗忘。

2015 年，东东包携手奇正沐古启动战略升级，通过精准施策实现获客成本大幅降低，同时客流量与复购率双提升。

核心问题诊断：奇正沐古团队深入调研后发现，东东包的获客困境源于 “品牌吸引力不足 + 客群结构老化 + 成本高企”，传统大店模式与同质化产品无法适配年轻消费市场的需求。

关键策略落地：围绕 “黄金煎包” 打造爆品，提炼 “香 - 软 - 酥 - 脆” 核心卖点，搭配川味面点形成差异化产品矩阵；将品牌定位升级为 “年轻人日常就餐优选”，全面优化门店形象与服务；推出 “黄金煎包 MIN 店” 轻资产模型，降低运营成本的同时提升扩张效率。

实施成效：合作当年即扭转亏损，2017 年新开门店近百家，年轻消费群体占比显著提升，获客成本较转型前降低 40%，成功实现从 “中年实惠选择” 到 “年轻潮流品牌” 的蜕变。

 

 

破局之道：奇正沐古的系统化解决方案

（一）聚焦核心：以爆品打造降低获客门槛

挖掘品牌核心优势与独特资源，提炼差异化产品卖点，建立品类竞争壁垒，避免陷入同质化价格战；设计低成本引流型产品，通过亲民定价降低顾客尝试门槛，同时搭配高毛利产品形成消费组合，实现引流与盈利的平衡；通过门店显眼位置展示、线上宣传物料重点突出等方式，强化爆品认知，让产品自带传播属性，减少主动营销的成本投入。

（二）私域深耕：从一次性获客到长期留客

搭建轻量化私域引流体系，结合扫码点单领券、餐后小票引导、店员主动邀请等多元方式，将到店顾客沉淀至企业微信、品牌小程序等私域载体，压缩公域引流的高成本支出；利用数字化工具对私域客群进行分层分类，针对沉睡客、高频客、生日客等不同群体推送定制化福利，提升客资唤醒率与活跃度；构建常态化私域运营机制，通过社群秒杀、新品体验、会员积分兑换、专属权益发放等互动形式增强粘性，激励老客分享裂变，以口碑传播降低新客获取成本。

（三）模式优化：降本增效释放获客空间

推行轻资产运营模式，优化门店选址与面积规划，减少非核心区域的租金与人力投入，将节省的成本反哺至获客营销环节；加速数字化转型进程，部署智能点餐、收银系统提升运营效率，利用短视频平台、本地生活团购、线上口碑运营等数字化工具，实现精准触达与高效引流，减少传统线下营销的无效投入；开展跨场景异业合作，联动目标客群重合度高的相关业态，通过优惠券互推、联合活动、场景植入等方式实现流量共享，提升获客精准度与性价比。

（四）品牌升级：构建自带吸引力的获客磁场

明确品牌核心目标客群，基于客群消费习惯、审美偏好、价值需求进行精准定位，避免泛化竞争；打造沉浸式消费体验体系，从门店装修风格、空间布局、服务话术到产品呈现形式，全方位贴合目标客群的体验期待；强化品牌文化与价值传播，通过社交媒体、内容平台输出品牌故事、核心理念与产品价值，塑造独特品牌形象，让品牌成为顾客主动选择的核心理由，降低对短期促销的依赖。

 

参考文献

中国烹饪协会，《2024 年全国餐饮业发展回顾与 2025 年展望》，2025年6月。

奇正沐古品牌营销战略咨询，《奇正沐古案例解读》，2025年10月。