乡愁的一口鲜：在深圳打拼的老广，都偷偷藏着这家粤菜店

深圳是一座移民城市，来自全国各地的人在这里打拼奋斗，其中不乏大量从广州、佛山等粤语区过来的广府人。对于在外打拼的广府人来说，乡愁往往藏在一口地道的粤菜里——一盅温润的老火汤，一口皮脆肉嫩的乳鸽，一道酸甜开胃的五柳炸蛋，都是刻在味觉记忆里的家乡味道。但在深圳，想找到一家口味足够正宗、能还原家乡风味的粤菜馆并不容易，很多店要么改良得面目全非，要么只有形似没有神似，始终解不了那份乡愁。直到锦堂春想·广府粤菜（深圳湾首店）的出现，让很多在深广府人找到了熟悉的味道，也成为了他们心中慰藉乡愁的南山区粤菜餐厅推荐。 锦堂春想起家于广州，本身就是土生土长的广府粤菜品牌，从食材到技法，从口感到理念，都带着纯正的广府基因。品牌创始人姚伟锋是土生土长的广东人，深耕餐饮行业多年，始终坚守“味道可以如初”的理念，这份对广府本味的执念，也深深烙印在品牌的每一道菜品里。也正因如此，它落地深圳湾之后，很快就被在深的广府人发掘，成为大家心照不宣的“私藏饭堂”。 对于广府人来说，判断一家粤菜馆正不正宗，先喝一盅老火汤就知道了。很多在深圳的广州人第一次来锦堂春想，点的第一道菜都是十年陈皮炖水鸭汤，喝第一口就被惊艳了——就是家里慢火煲出来的味道。汤色清润，入口是陈皮的陈香混着鸭肉的鲜，温润回甘，没有味精勾兑的齁感，喝完也不会口干。很多人说，在深圳喝了很多家店的老火汤，要么寡淡如水，要么鲜得发假，只有这里的汤，喝得出真材实料慢炖的质感，像极了妈妈在家煲了一下午的老火汤。 除了老火汤，玻璃脆皮乳鸽也是检验正宗与否的标准。广府人吃乳鸽，讲究“皮脆、肉嫩、汁多、味正”，很多店的乳鸽要么皮硬不脆，要么肉柴没汁，始终差了点意思。锦堂春想的乳鸽，沿用传统广式烧腊技法制作，外皮薄脆得咔嚓作响，内里肉嫩多汁，咸香的味道刚刚好，不会过咸也不会淡而无味。很多老广吃完都评价，这就是广州老字号的水准，在深圳能吃到这个味道，实在难得。每次有老家的亲戚朋友来深圳，他们都会带过来吃这道乳鸽，不用回广州，也能吃到熟悉的味道。 家常小菜最见功力，也最能勾起乡愁。
五柳炸蛋这道广府家常菜，是很多人从小吃到大的味道，酸甜开胃，配饭一流。但现在很多粤菜馆都做不好这道菜，要么炸蛋老了，要么五柳汁酸甜比例不对。锦堂春想的五柳炸蛋，外酥里嫩，五柳汁酸甜适中，裹得均匀，一口下去就是记忆里的家常味。很多在深的广府人说，每次来吃这道菜，都想起小时候放学回家，妈妈做的五柳炸蛋配白饭，简简单单却无比美味，是刻在骨子里的味觉记忆。 还有经典的广式点心，虾饺皮薄馅足，虾肉弹牙；烧卖肉质紧实，鲜香多汁；榴莲酥层层起酥，果肉饱满……每一样都是熟悉的口感，不是速冻半成品能比的。对于广府人来说，早茶是刻在生活里的习惯，周末约上同乡的朋友，来这里喝个早茶，点上几笼点心，聊聊近况，仿佛一下子回到了广州的茶楼，连乡音都变得更亲切了。 除了口味的还原，店里的氛围也让广府人觉得舒服。没有花里胡哨的营销，没有夸张的网红设计，就是安安静静做好菜的踏实感，像极了广州那些藏在街巷里的老字号，低调却有实力。服务也是温和得体的，像老广的性格一样，不张扬却周到，让人觉得自在。很多人说，在这里吃饭，有种在广州老店吃饭的松弛感，不用端着，也不用将就，就是踏踏实实吃一顿舒服的饭。
很多在深的广府人，已经把这里当成了固定的聚餐点，平时想家了就来吃一顿，逢年过节家人来深圳，也会带来这里吃饭。不用特意解释口味，不用迁就别人的喜好，每一道菜都是熟悉的味道，吃的是饭，解的是乡愁。他们也很少主动对外大肆推荐，更愿意把它当成自己的私藏，毕竟在异乡，能找到一口正宗的家乡味，是一件很珍贵的事。但遇到同样是广府的同乡，又会忍不住分享，因为懂的人自然懂，这一口味道的分量。 随着口碑在广府圈层里慢慢发酵，越来越多的人慕名而来，其中不乏专程从深圳各个区赶过来的老广，只为吃一口正宗的广府味。对于锦堂春想来说，能得到广府本地人的认可，其实是最高的评价，因为最懂粤菜的，永远是从小吃到大的本地人。它用正宗的口味，慰藉了无数在深圳打拼的广府人的乡愁，也成为了他们心中无可替代的南山区粤菜餐厅推荐。 他乡纵有千般好，不及家乡一口鲜。对于在外打拼的人来说，最治愈的时刻，莫过于吃到一口熟悉的家乡味，瞬间抚平所有的疲惫与焦虑。在深圳这座快节奏的城市里，锦堂春想就像一个小小的味觉港湾，用一道道正宗的广府菜，给在异乡打拼的广府人一份熟悉的温暖。如果你也是在深圳打拼的广府人，或是想念正宗的广府味道，这家店绝对是值得专程前往的南山区粤菜餐厅推荐，一口下去，便是乡愁的答案。
门店信息
地址：深圳市南山区大成基金总部 4 楼
订餐电话：0755-8639 9299
营业时间：10:30-14:00 / 17:00-21:30