【家】记斯博瑞饭店

0.引子

2021年1月，第一,次寒假回家，首先给我的一个冲击就是门口「斯博瑞饭店」五个字居然被拆下来了。

周围圈起一圈施工铁板，上面写着会重新修一个酒店，说是为配合大兴机场、新南城开发云云。不过短暂的视觉冲击之后，仔细想来也算是意料之中。本就依靠房地产、饭店和KTV的租金撑着，再加上疫情，倒闭也是合理的。

眼瞧着这个几乎和我一样大的饭店彻底关张，永远的消失在历史中，但又不会被记录下来，也觉得挺可惜的。

斯博瑞饭店叫Spring Hotal，不知道为什么最后采用了一个音译的名字。大概是小区开发商策划的，和小区最早的「甲期」在同一时间修建。

1.自营饭店时期(2004?-约2014)

早期的时候一层北侧是自营饭店（一般称作斯博瑞一层），南边还有一个小自助餐厅。整个自营饭店是一个L形的布局，正门在北侧临街，进来后东西一长溜，向西南拐过来还有一大部分。西南有个小门，出去就是酒店大厅。

东侧中间东西向摆着一排排的座椅：深棕色长条方桌（大约3张4人桌拼起来），刚擦完灯光下很亮，长条方凳长得差不多。北侧有个卖肉饼的档口，肉饼盛在塑料圆盘里，长条状，3层，做的比较实在。南侧是卖冷饮和啤酒的地方，夏天会买一扎的啤酒，除此之外几乎不会在那买东西。

西边北侧是一个卖粥和面条的档口。那有一样「绿豆南瓜粥」很好喝，绿豆压到开花流沙，南瓜大约2厘米见方比较软。整锅粥不放米，长时间沉淀上半部分会是绿色发褐的汤水，看起来有点诡异。小时候因此对这种粥有点拒绝，但是喝起来还是挺好喝的。面条的话比较有意思的是茄丁面，茄子切骰子丁，煸完变小，应该加了老抽，有点颜色。配切的很细的黄瓜丝和焯过水的四季豆（长扁豆）丁，吃起来很清爽。

西侧是一排长桌，摆着自助餐厅的那种铁质容器（下面有加热，上面有盖子向后翻开那种)，是当年的「外卖专柜」。里面的菜荤菜为主，不卖堂食，专供带着饭盒着急买饭回家的人来「自取」的。（因为不用等点菜现炒，但是味道也会略微差一点）长桌中间有个空，通向最西边的一个独立的小餐厅，主营火锅，不过印象中华而不实。

西南侧就是连接后厨的前台了，前面的桌子上夏天会卖小凉菜。暑假的中午，来不及做饭就会和我妈两个人拼一盘凉菜，买一扎啤酒，来一份热热乎乎的肉饼，还真的是很美好的回忆。餐厅正中央是一个小工作台，用磨砂玻璃与外界隔开，不知道是干嘛的。旁边有一个柜子，放杯子和热水的。

至于这里的炒菜，给人的感觉就是「实在」。菜式上就是普通饭馆的那种模式，不做烤鸭（强调这个是因为后来开在这的所有餐厅一律会做半吊子的烤鸭），印象中也很少有什么花里胡哨的菜，也可能是不怎么点的缘故。比较值得推荐的是这儿的「糖醋里脊」，番茄酱调的红色浇汁，薄薄的裹一层面浆，能看出里脊的「线条」，一口下去外酥里嫩，但又不会感觉过于油腻（具体有点说不清楚，可以参见便宜坊的糖醋里脊，但是这里是用番茄汁）。还有就是一道名字很奇怪的菜叫「鲍汁烧茄瓜」，就是一道加彩椒、大粒肉末的烧茄子，偏咸口。小时候总愿意点这个菜，但是因为这个菜不是清真的，差点聚餐的时候还出过问题。其他的像「鱼香肉丝」、「榄菜肉末四季豆」、「宫保鸡丁」等，不过是为了图省事去这吃罢了。不知道为什么这个中餐菜谱上当年会有一道「炸薯条」，估计就是给我们这些小孩点着玩的，有一年在北京过年的时候还点过一次。

饭店西南侧的小门，出来有北京纪念品店（09年之前堆得满满当当的全是奥运主题的，比如各种各样的福娃），旁边有一组U形沙发，播着奥运会宣传片和北京旅游宣传片，大多真的来这里住宿的都是游客吧（似乎老毛子到北京出差过去也住在这儿）。有个奇特的经历，因为是在酒店自营的餐厅吃饭，实际上是在酒店大堂结账，在这打印的发票居然刮出过好几个50元、20元（可以刮开兑奖的发票），算是巧合吧。

当时的二层，也是自营饭店的一部分，但是是属于宴会厅。

2.金百万时期(2015-2019)

后来，可能是因为周围饭馆越来越多，加上房地产开发的差不多了，自营饭店后来就衰微了。一层改成了一家我连名字都不知道的烤鸭餐厅，装修土味风格，风评很差。二层新开的「金百万」就成了初中之后最常去的餐厅。有一个个子不高，微胖，大约30岁的男领班，姓雷，我们叫他「雷经理」。雷经理为人很热情，笑眯眯的。开始一两年他还在生意多的时候亲自点菜，后来可能是「升迁」了吧，越来越忙了，但是见到我们还会笑着打招呼，有时候也会重视一点，或许真的成了雷经理吧！
他这的桌椅布套总是换，菜单也每隔几个月就有更新，不是总去的话，每次都能有些变化。
过生日的时候，和服务员说一声就会端过来一大碗长寿面（或者你端着大蛋糕来，人家会直接问你)。里面卧了一个鸡蛋，放一片西红柿和一根菠菜，点一点香油，总之就是那种特别清淡的「病号饭」的口感。

说到菜的话，我自己比较喜欢的是「酱烧藕合」，还有他们家的炸酱面，码的种类多，吃起来不腻，还给一瓣生蒜。他们家的烤鸭也还凑活吧。由于他们家现在还有一大堆连锁店，不详细说了。

此时的一层还是那家垃圾餐厅（恕我直言，实在是太差了），不过去的人不多，只有第一次去的人会被宰吧。过了一段时间实在没人去，便关张了。

3.大鸭梨（小鲤鱼）时期(2019-2021)

于是最终一层变成一个大鸭梨旗下的餐厅，名叫小鲤鱼（并不知道为什么）。招牌用繁体字写的，路过时对我这个「爱好者」来说比较醒目。后来金百万的店倒闭后，曾经在那有过几次聚餐。菜品质量就是大鸭梨一贯水平吧，唯独烤鸭做的非常次。

这家店的菜对我来说，主要印象就是点外卖时的那几样家常菜，但不算是太合我口味。再者他们家也没有倒闭，对于我来说这家店也未必是过去式。所以以怀念的口吻写总觉得有些不妥，就这样吧。

4.后记

小时候姥爷讲起几十年前住的老屋早已改了用途，我看到他眼里的感伤，却实在没法共情。只能幻想几十年后我家的屋子也全部夷为平地，盖起一片新楼，或许就是这种情感吗？正是当这种夹杂着遗憾、无能为力、妥协的情感真正到了身边，可能才有回忆的动力和价值吧。

二零二一年三月二十六日于哈尔滨