随笔分类 -  厨艺大全

摘要：无论你是厨房新手，还是烹调高手，若想把食物做得好看又好吃，都离不开调料。下面给大家介绍十二种厨房必备基本调料及作用，供新手朋友们参考。 一、醋 醋可以调和菜肴的滋味，增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值。能够调节和刺激食欲，促进消化和吸收。 在原料加工中可防止某些果蔬类“锈色”的发生，如煮藕等容易变色的蔬菜时放点醋，就可以避免出现上述情况。 在炖肉时加点醋，可以使肉类食品更容... 阅读全文

摘要：一、【凉菜】 1、凉拌皮蛋 很喜欢吃皮蛋，中间总结了一些经验。。。。 【凉拌皮蛋做法】 http://www.xinshipu.com/%E5%87%89%E6%8B%8C%E7%9A%AE%E8%9B%8B-6445.htm 【注意事项】 (1)、切皮蛋：切皮蛋时刀上摸点醋,那样切皮蛋就不会粘的厉害!有的用线切,还有就是更加先进的了,人家用切蛋器,咱这土包子就没那先进的东东了! (2)、皮蛋... 阅读全文