肉丸面

没有胃口，除了做个排骨汤，就是自创的肉丸面了。

想做一个鲜，香，有味道的面，经过几年改善，已经可以满足自己的味了。

1.鲜：核心，就是靠猪肉丸，猪肉剁成沫，捏成小小一元硬币大小的丸子，人均3个左右。冷水下锅这样面汤鲜味就出来了。

2.香：最后关火半分钟内，滴入一点香油，有香葱更好，也加入。保证了香。

3.有味道。下面后，倒入微小块的西红柿，保证了酸和甜味。

 

材料

劲道面   猪肉   大蒜 香油 西红柿 

 

1.猪肉剁成沫，捏成小小一元硬币大小的丸子，人均3个左右。冷水下锅，整锅的鲜味就靠它了。

2.水开后，放入面条。

3.大概3～5分钟第二次水开，。放盐。放入1/6的西红柿，切成小碎块。过程中尝下汤，不要太咸，刚刚舌头感觉清谈鲜最好。

4.倒一点常用油，有青菜就放点青菜，各种好吃的配量都行。干牛肉，鸡蛋，或者不要任何东西也很好。

5.面条差不多后,倒点香油，放入 只需要烫烫的配料，如大蒜沫，小葱。30面后关火，配料放早，感觉就老了，没有把配料的香味发挥到最好的时机。

6.开吃，一定要把汤喝完。感动。几元的材料。吃出几百的舒爽。

7.吃完汤，把做菜剩下的西红柿，吃掉。刚刚好。