《冷浪漫》

2012-01-31

　　最近可能是受了方舟子和韩寒大战的影响，身为理科生忽然对过度执着于科学原理有点腻烦了。生活不易，什么都要追本求源，难免太累。看完全书，也没有留下什么。其中酒的一些分析和过年有点联系。酒是怎么来的，淀粉--葡萄糖--乙醇。用淀粉来酿酒，需要一个关键的东西——酒曲，来自于小麦。其实我妈自己做甜酒也就是这个过程了。做出来的度数当然低了，需要蒸馏提纯可以得到高度酒。还就另外一个途径，就是最早埃及人直接跳过淀粉，用葡萄里的葡萄糖来发酵得到酒。由于葡萄里含有大量的葡萄糖，所以非常容易。事实上，今年过年我家喝得就是自家酿的葡萄酒，味道居然比买的还好。做法简单，就是把葡萄挤烂，和冰糖密封起来，最后就变成葡萄酒了。

　　关于酒量，酒精进入人体，先转换为乙醛，再通过一种酶转换为乙酸，最后被脂肪吸收。但是，很多亚洲人没有这种酶，所以不能转换，所以表现出脸红等醉酒症状。