正山小种

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正山小种

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别称	正山小种，立山小种
类型	红
原产地	中国福建武夷山
备注	小种茶经松木熏制，有浓厚烟味。

正山小种红茶，又称立山小种（Lapsang Souchong）是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆汤味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。

概要

邹新球考究《清代通史》认为正山小种名称最早在明崇祯十三年（1640年）之前出现，1610年荷兰人开始在印度尼西亚将小种红茶运往欧洲[1]。

产地

茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。 [2]

加工

制法分为传统制法和非传统制法两类。

• 传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味较浓，但产量较低。
• 非传统制法的红碎茶：又分为：
• 转子红碎茶：国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；
• C.T.C红茶
• L.T.P（劳瑞制茶机）红碎茶。

参考

1. 邹新球. 关于正山小种红茶名称的演变及其历史背景 47. 福建茶叶. 2007.
2. 正山小种改写历史

Link

什麼！竟然因為一桶茶，讓資深新聞主播戴忠仁採訪時心不在焉，他更興奮說這是他的「最愛」，還透露這個茶改寫了人類歷史。

戴忠仁日前為了《國寶檔案》老茶專題，走訪茶專家呂禮臻，意外發現他那裡有一桶極少見的茶，仔細一看竟是「正山小種」紅茶，因為其擁有獨特的桂圓香氣，被荷蘭人帶進歐洲後，風靡整個西方世界，英國詩人拜倫也曾在詩集提過「正山小種」。

不過當年中國人不重視「正山小種」，反而英國對這種茶課起稅，後來還成為美國獨立運動的肇因，所以戴忠仁說「正山小種」改寫了人類歷史。而他也將在節目教大家如何分辨茶的年紀，更會為觀眾解謎，西方人為何將顏色紅亮的紅茶稱之「Black Tea」，就是和「正山小種」有關。