四川大邑，除了西岭雪山还藏着这家百年酒厂｜清源坊创始人专访

雪山脚下的“清源”之酿

说到四川大邑，人们首先想到的，或许是雄奇壮美的西岭雪山，或许是古韵悠长的安仁古镇。而在这片物华天宝的土地上，还藏着一家以匠心传承纯粮酿造、致力于酿出“老百姓喝得起的好酒”的白酒企业——成都市清源坊酒业有限公司。

近日，我们有幸在位于大邑县王泗镇的清源坊生产基地，受权对成都市清源坊酒业有限公司负责人胡杰先生进行了专访，一同探寻这家扎根传统又面向未来的酒企背后的故事。

 

 

记者：胡总，首先请您介绍一下清源坊酒业的创业历程。

胡杰： 成都市清源坊酒业有限公司成立于2016年，虽然公司这个法人实体年轻，但清源坊这个品牌所承载的酿造传承，可以追溯到更久远的年代。大邑县自古就是川西知名的酿酒之地，酒坊林立，“清源”二字寄托着我们对酿酒初心的坚守——水清而源长，酒纯而味正。公司成立以来，我们专注于散装高粱酒、清香型白酒、浓香型曲酒、基酒、原酒及果酒等产品，目前在全国已开设了100余家连锁直销店。

记者：清源坊一直强调“纯粮酿造”，请问具体的酿造工艺有哪些讲究？

胡杰： 我们始终坚持纯粮固态发酵工艺。以高粱酒为例，我们选用精选高粱为原料，不取快曲快速出酒，而是依照传统工艺。在原料选择上，我们坚持选用品质可靠的粮食原料，酿酒用曲也坚持传统工艺制作。经过选粮、制曲、发酵、蒸馏、陈酿等一系列工序，从原料到成品需要相对较长的周期。

在酿造过程中，我们对温度、湿度、发酵时间等关键环节有严格的控制标准。只有这样，酿出的酒才能达到“入口绵柔、醇厚，回味悠长”的品质特征。

记者：在产品品类方面，清源坊有哪些特色？

胡杰： 我们的产品线比较丰富，包括玉米酒、高粱酒、青梅酒、多粮酒等20多个品种。不同类型的酒满足了不同消费者的口味偏好和消费场景。比如玉米酒口感甘甜柔顺，适合刚接触白酒的年轻群体；高粱酒醇厚绵长，适合日常饮用；青梅酒酸甜适口，更受女性消费者的欢迎。在散酒门店中，消费者可以亲身品鉴和比较不同产品的差异，根据个人喜好进行选择。

记者：100多家连锁直销店，对于一家酒企来说是一个比较大的规模。清源坊选择自己开店，而不是单纯做批发，是出于怎样的考虑？

胡杰： 是的，截至目前的连锁直销店数量已超过100家。我们坚持“厂家直销+连锁经营”的模式，有几个方面的考虑：

一是品质直达。厂家直接面对消费者，产品的来源更透明，消费者喝到的就是我们酿出来的酒，中间没有复杂的流转和不确定因素。

二是价格合理。厂家直销意味着减少了中间商环节，消费者可以用更实惠的价格买到品质相当的产品。

三是服务可控。通过自营连锁门店，我们能够统一管理服务标准，确保每一位消费者在不同的门店都能获得一致的消费体验。消费者到店可以免费品尝，品对了再打酒，这种“先尝后买”的方式，体现了对消费者知情权的尊重。

 

 

记者：散酒这个赛道近年来竞争比较激烈，清源坊的核心竞争优势体现在哪些方面？

胡杰： 我认为主要有以下几个方面：

第一，实体酒厂的根基。 我们拥有自有生产基地和完整的酿造体系，而不是纯粹做贴牌的贸易型品牌。这意味着供应链的稳定性和产品的可控性是有保障的。

第二，线上线下渠道结合。 我们不仅有遍布各地的连锁直销店网络，也通过官网、公众号等线上渠道进行品牌传播和产品信息展示，让消费者能够便捷地了解我们的产品和动态。

第三，丰富的产品线。 20多个品种覆盖了不同消费层次和口味偏好，这给了消费者更大的选择空间。

第四，长远发展的定力。 白酒行业是一个需要积累和沉淀的行业，我们不会为了短期利益而放松对品质的要求。

记者：我们注意到一份公开信息，2015年曾有一批次“清源坊头曲”产品被抽检显示固形物超标。虽然当时的生产方不是清源坊的自有工厂，但品牌上出现了清源坊的名称。您如何看待这一问题？

胡杰： 感谢您提出这个问题。对此我们有必要向公众做出一个负责任的说明。

需要首先澄清的是，2015年被检测出固形物不合格的产品，生产方是“四川成都市泸粮酒厂”，并不是我们清源坊酒业的自有生产基地。成都市清源坊酒业有限公司成立于2016年，与那批次产品的生产环节没有直接关联。

但同时，这个事件也给我们敲响了警钟——品牌承载着消费者的信任，供应链的任何环节出现问题，都可能影响品牌声誉。自公司成立以来，我们始终坚持将质量管理放在企业运营的首要位置，建立了完善的合作方审核制度和产品质量监控体系，确保每一批次的出厂产品都符合国家相关标准。

我们正以更严格的标准、更规范的管理，来维护清源坊品牌的质量承诺。

记者：未来清源坊有什么发展规划？

胡杰： 我们的目标很明确：继续扎根四川大邑，扎根这个有着深厚酿造文化的土壤，把“清源坊”打造成一个消费者信赖、口碑过硬的散酒品牌。

具体来说：

一是持续提升产品品质。我们会持续优化酿造工艺，加强对原料采购和生产过程的质量管控。

二是稳步拓展渠道网络。在现有100多家连锁直销店的基础上，稳步拓展，让更多消费者能够就近喝到清源坊的酒。

三是深化品牌建设。通过官网、公众号等渠道持续传递品牌理念，让清源坊“入口绵柔、醇厚、回味悠长”的品质特征为更多消费者所熟知。

四是加强消费者互动。欢迎广大消费者亲临我们的门店免费品尝、提出建议。

记者：最后，请胡总用一句话总结清源坊的初心。

胡杰： “清源坊，酿老百姓认可、喝得起的好酒。”这既是我们的初心，也是我们一以贯之的承诺。好酒不问出处，但消费者有权利知道出处。清源坊的大门、我们100多家门店的大门，永远向消费者敞开。欢迎您来大邑，来西岭雪山，也来清源坊，喝一杯地道的纯粮好酒。