常用维生素功能,来源及缺乏时的症状

品 名	一 般 功 能	缺 乏 时 的 症 状	主 要 来 源
Vitamin A	增 强 在 光 线 不 足 时 的 视 力 ， 维 持 粘 膜 正 常 功 能 ， 令 皮 肤 光 洁 幼 嫩 。	夜 盲 症 、 眼 球 干 燥 ， 皮 肤 干 燥 及 痕 痒 。	红 萝 卜 、 绿 叶 蔬 菜 、 蛋 黄 及 肝 。
Vitamin B 1	强 化 神 经 系 统 功 能 ， 保 持 心 脏 正 常 活 动 。	情 绪 低 落 、 肠 胃 不 适 ， 脚 气 病 、 手 脚 麻 木 。	豆 类 、 糙 米 、 牛 奶 、 家 禽 。
Vitamin B 2	维 持 口 腔 及 消 化 道 粘 膜 的 健 康 ， 维 持 眼 睛 视 力 ， 防 止 白 内 瘴 。	嘴 角 裂 开 及 溃 疡 ， 口 腔 内 粘 膜 发 炎 ， 眼 睛 容 易 疲 劳 。	瘦 肉 、 肝 、 蛋 黄 、 糙 米 及 绿 叶 蔬 菜 。
Vitamin B 6	保 持 身 体 及 精 神 系 统 处 于 正 常 现 状 ， 维 持 体 内 钠 ， 钾 成 份 得 到 平 衡 ， 制 造 红 血 球 。	贪 血 、 抽 筋 、 头 痛 、 皮 肤 脱 落 、 呕 吐 、 暗 疮 。	瘦 肉 ， 果 仁 ， 糙 米 ， 绿 叶 蔬 菜 ， 香 蕉 。
Vitamin B 1 2	防 止 贪 血 ， 制 造 红 血 球 ， 防 止 神 经 受 到 破 坏 。	疲 倦 、 精 神 抑 郁 、 记 忆 力 衰 退 、 贪 血 。	肝 、 鱼 、 牛 奶 及 肾 。
Folic Acid叶 酸	制 造 红 血 球 及 白 血 球 ， 增 强 免 疫 能 力 。	舌 头 红 肿 、 贫 血 、 消 化 不 正 常 、 疲 劳 、 头 发 变 白 ， 记 忆 力 衰 退 。	蔬 菜 ， 肉 及 酵 母 等 。
Vitamin B3烟 酸	保 持 皮 肤 健 康 及 维 持 血 液 循 环 ， 有 助 神 经 系 统 正 常 运 作 。	疲 劳 ， 头 痛 ， 呕 吐 ， 肌 肉 酸 痛 。	绿 叶 蔬 菜 ， 肝 ， 肾 ， 蛋 等 。
Vitamin B5 泛 酸	制 造 抗 体 ， 增 强 免 疫 力 ， 帮 助 碳 水 化 合 物 ， 脂 肪 及 蛋 白 质 转 变 成 能 量 。	口 疮 ， 记 忆 力 衰 退 ， 肚 泻 ， 失 眠 ， 疲 倦 甚 至 血 糖 过 低 。	糙 米 ， 肝 ， 蛋 ， 肉 。
Vitamin C	对 抗 游 离 基 、 有 助 防 癌 ， 减 低 胆 固 醇 ， 加 强 身 体 免 疫 力 ， 对 抗 疾 病 ， 防 止 坏 血 病 。	牙 肉 出 血 ， 牙 齿 脱 落 易 患 感 冒 ， 伤 口 愈 合 缓 慢 ， 皮 下 出 血 ， 消 化 不 良 等 。	水 果 ， 特 别 是 橙 类 ， 绿 色 蔬 菜 ， 蕃 茄 ， 马 铃 薯 等 。
Vitamin D	有 助 小 孩 牙 齿 及 骨 骼 发 育 ， 及 补 充 成 人 骨 骼 所 需 钙 质 ， 防 止 骨 质 疏 松 症 。	小 孩 软 骨 病 、 食 欲 不 振 ， 腹 泻 等 。	鱼 肝 油 ， 奶 制 品 ， 蛋 。
Vitamin E	对 抗 游 离 基 ， 有 助 防 癌 及 心 血 管 病 ， 改 善 伤 口 回 复 平 滑 ， 有 助 降 低 血 压 ， 减 低 月 经 出 现 的 不 正 常 现 像 。	红 血 球 受 到 破 坏 ， 神 经 受 到 损 害 ， 不 育 症 ， 月 经 不 正 常 ， 肌 肉 受 损 ， 子 宫 机 能 衰 退 。	冷 榨 植 物 油 、 深 绿 色 蔬 菜 、 蛋 、 牛 奶 、 肝 、 麦 、 及 果 仁 。
Vitamin K	凝 血 作 用 ， 有 助 修 补 及 骨 骼 的 生 长 。	不 正 常 体 内 出 血 。	西 兰 花 、 椰 菜 花 、 椰 菜、 蛋 黄 、 肝 、 棵 麦 等 。
Calcium 钙	制 造 骨 骼 及 牙 齿 的 要 素 ， 维 持 心 跳 正 常 ， 防 止 抽 筋 ， 凝 血 作 用 。	关 节 痛 楚 、 手 甲 脆 、 高 血 压 、 抽 筋 、 软 骨 病 、 蛀 牙 、骨 质 疏 松 症 。	牛 奶 ， 奶 制 品 ， 鱼 类 ， 海 产 ， 绿 色 蔬 菜 。
Maguesium 镁	酵 素 的 催 化 剂 ， 有 助 钙 的 吸 收 。	影 响 神 经 及 肌 肉 正 常 反 应 。	奶 制 品 ， 鱼 ， 肉 ， 海 产 ， 水 果 等 。
Iron 铁	制 造 血 液 的 重 要 原 料 之 一 。	贪 血 ， 头 发 脆 弱 ， 消 化 不 正 常 ， 疲 倦 。	鸡 蛋 ， 鱼 ， 肝 ， 肉 ， 家 禽 ， 绿 色 蔬 菜 ， 麦 。
Zinc 锌	前 列 腺 生 长 及 机 能 ， 可 防 止 生 暗 疮 ， 有 助 制 造 胶 原 蛋 白 ， 增 强 免 疫 力 及 加 速 伤 口 愈 合 。	丧 失 味 觉 及 臭 觉 手 甲 脆 弱 ， 头 发 脱 落 ， 前 列 腺 机 能 不 正 常 。	酵 母 ， 蛋 黄 ， 鱼 ， 海 藻 ， 豆 ， 海 产 ， 麦 。
Selenium 硒	对 抗 游 离 基 ， 有 防 癌 作 用 。	可 引 致 细 胞 受 损 ， 肝 脏 功 能 不 正 常 。	肉 ， 麦 ， 酵 母 ， 家 禽 ， 海 产 ， 蔬 菜 。
Chromium 铬	参 与 葡 萄 糖 的 代 谢 过 程 ， 稳 定 血 糖 含 量 。	焦 燥 ， 疲 倦 ， 血 糖 含 量 不 正 常 ， 动 脉 硬 化 。	啤 酒 ， 酵 母 ， 肉 ， 麦 ， 干 豆 ， 鸡 肉 ， 粟 米 ， 奶 制 品 。