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ひらがな \p{Hiragana}
カタカナ \p{Katakana}
漢字 \p{Han}
記号などについては、\p{Common}でまとめられてしまうので、個別に指定するのが良いだろう。
ちなみに、「\p{~}」で対象の言語のみを、「\P{~}」で対象の言語以外を抽出可能だ。
grep -P '\p{Hiragana}' *.yml
grep
-P '\p{Hiragana}' *.yml
-P
'\p{Hiragana}'