40、吐司

【2个普通吐司】

面粉：500g

鸡蛋：2个

白砂糖：50g

干酵母：5g

牛奶：260g

黄油：40g

盐：6g

 

1、30度发酵40分钟，平均分成6份，每份165g，揉圆 松弛10分钟

2、杆长，两边对折，反面，从上往下卷，再松弛10分钟

3、从上往下擀，反面，从上往下卷，三个一组放入盒子里面，放入烤箱35度发酵50分钟（记得预热烤箱）

4、山型吐司（八分到九分满），刷蛋液，不盒盖烤；平顶吐司（7分到8分满），不刷蛋液，直接盒盖烤

上火160度，下火180度烤35分钟

 

【2个南瓜普通吐司】

 南瓜泥：150g

鸡蛋：2个

牛奶：120g—130g

白砂糖：60g—80g

高筋面粉：480g

耐高温酵母：6g

黄油：60g

盐：6g

 

1、常温松弛30分钟

2、拍打面团，分成6份每份165g，揉圆

3、拍打面团气泡，向后上下折叠，再松弛

3、35度放烤箱发酵1小时

4、180度烤30分钟

 

南瓜乳酪陷（4个450g的吐司）

1、南瓜泥：300g

2、奶油：40g

3、糖：60g

4、炼乳：10g

5、奶酪：120g

 

南瓜椰蓉陷

1、南瓜泥：150g

2、炼乳：15g

3、白糖：10g

4、黄油：10g

5、椰蓉：20—30g