手抓饼为什么这么好吃！
早上晚上路边上地铁口好多呀！
馋死我了！
路边上的感觉不卫生吧，
想自己做，
不想出去买，
又无从下手的感觉！
哎呀，怎么办呢？
手抓饼
据说手抓饼是从葱抓饼演变而来。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
买了这么多年的手抓饼，今天不用出去买了，自己在家也可以完成，既卫生又美味，而且成本很低，味道不输外面卖的，层层分明，金黄酥脆。一斤面粉才两块五毛钱，半斤面粉可以做至少五张饼嘞。
不用手抓，那为什么要叫手抓饼？
一名顾问来买两张手抓饼。
只见做饼的厨师在电磁炉上很快的做好了饼，便用夹子将饼装袋后递给了顾问。
顾问好奇的说：“你这不是手抓饼嘛？怎么没看见你用手抓呀？”
厨师苦笑了一下，对这顾问便说：“这么高的温度，怎么会用手去抓呀？谁那么不怕烫呀？再说直接用手抓，别人不嫌你不卫生吗？”
顾问又说：“那为什么叫手抓饼呢？”
厨师见顾问细问，便话中有话的说：“这手抓饼不就是个饼的名称吗，这就和你去吃夫妻肺片、鱼香肉丝、蚂蚁上树、狮子头、老婆饼、老干妈、狗不理包子是一样的。你买的狗不理包子名字叫狗不理，你拿回去给狗吃，你看狗会不会不理它。”
今天媛味君来告诉你怎么做吧！
详情步骤仔细往下看哟~
别错过了这个大好机会。
手抓饼的做法
食材：
中筋面粉 290g
盐 2g
开水 75g
凉水 75g
热油 30g
工具：
擀面杖，保鲜膜，吸油纸，油刷
详情步骤：
1、250g面粉，加2g的盐，混合均匀，依次倒入75g开水、75g凉水和面。
2、揉好的面团分成大小均匀的小剂子（我自己是切成50g一张饼的样纸），表面涂上一层油，盖上保鲜膜松弛醒发1小时。
3、在这醒面1小时的同时，制作油酥。锅中烧热30g的油，倒入40g的面粉中，搅拌均匀备用。
4、醒好的小剂子不需要再一次的揉捏，已经特别软了，取出分别擀成长方形或者圆形，越薄越好，几乎透明状最好。面粉里面加了盐的缘故，面团的延展性很好，不用担心会破。
5、表层涂上一层油酥，然后把饼从一端开始折起来，跟折扇子一样的手法层叠就OK，不用卷。扇子形状叠好后两端轻轻一拉，两端一起卷到中间，上下一扣就好（这样手抓饼的层次会更薄一些），卷好后，饼胚不要着急擀，放在面板上再敞开松弛十分钟。
6、松弛好后，用擀面杖轻轻擀开，形状自定义就好。如果不着急吃，擀好的每一片中间放上一张吸油纸摞起来，放进冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻，直接上锅烙就好。
7、小火烧热平底锅，锅底刷上一层油放饼，表层稍微刷一点点油，用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面），一面煎成金黄以后再煎另一面，煎第二面的时候可以放入自己想要的秘制酱料上去，搭配一些蔬菜肉类。
8、关火，大功告成，赶紧去试试你做的味道吧！很期待成品哟~~~
一张饼的食材比例参考
手抓饼胚
面粉：开水：凉水
58g:15g:15g
（盐适量：一张饼的量建议不超过1g）
油酥
面粉：热油
8g:6g
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