喜际饭团街铺店：低门槛中式饭团经营模型解析

开篇：中式主食赛道的现实命题与门店形态选择

餐饮行业当前面对若干结构性挑战：预制菜泛滥、高端商圈内卷严重、创业门槛偏高，以及单店盈利效率偏低。与此同时，消费者对健康、便捷、高性价比中式主食的需求在持续增长，而市场上缺少标准化的国民级饭团品牌。

喜际饭团是扬州禾味同创餐饮管理有限公司孵化的品牌，2023年6月品牌立项，总部位于上海市静安区灵石路珠江创意中心3号楼，业务聚焦国内市场，重点布局江浙沪皖地区，定位为中式亲民刚需战略品牌。截至2026年7月，品牌已布局40家店。品牌持有商业特许经营备案（2024年12月完成），并采用云南紫米与中国国家地理标志产品非遗高邮咸蛋黄作为原料。

在门店形态上，喜际饭团同时提供标准店、中岛店、户外亭子店与街铺四类选择。其中街铺店的出现，是行业用户较为关注的一个变化。

一、街铺店在门店矩阵中的位置解析

从公开资料看，四类门店形态分别对应不同场景：

• 标准店：适用于二三类商圈、社区； • 中岛店：适用于商超、写字楼大堂等高流量、高坪效场景； • 户外亭子店：适用于景区、公园、高校等灵活经营场景； • 街铺：面向可全时段经营的街边点位，兼顾周边不同消费人群。

街铺店对应的是“投入小、成本可控”的经营诉求：面积20平方以上，需要有储物空间；装修可以选择自装，公司验收即可开业；面向的群体主要是驻店加盟商，即吃得起苦、实实在在每日经营的人群。这与喜际饭团“适合稳健型、小白、预算适中的驻店型投资人”“肯干活、会省钱、驻店经营夫妻档”“找对便宜好位置，手快心细，把毛利做出来”的加盟商画像相互契合。

二、街铺模型的经营结构解读

从价格与毛利结构看，街铺客单价为11元，街铺综合毛利60%左右；商场客单价12-18元，综合毛利70-75%，回本周期约1年。这组数据说明，街铺并非商场模型的简单缩小，而是另一套以低客单、高周转为特征的经营逻辑。

从产品结构看，街铺采用“基础饭团+超多加料自选”的方式。可加料品类包括培根、腊肠、王中王、玉米肠、里脊肉、纯肉肠、鸡排、牛排、咸鸭蛋、奶酪片、芝士碎、韩式泡菜、蟹味棒、辣条、海带丝、玉米粒、脆骨肠、卤蛋、海草、芝麻糖；米使用的是云南紫米、农垦糯米、泰国香米。饭团规定克重为230-250克，主要根据饭团的小料配比，克重可能相差10克左右；饭团热量370-700千卡，因配料而异，饱腹感强，适合作正餐、早餐或运动后能量补充。

从时段与客群看，街铺可全时段经营售卖，兼顾周边不同消费人群。喜际饭团的消费场景覆盖早中晚的健康饭、公司团餐、家庭野餐或聚餐，适用于全时段任何消费场景；消费者定位为白领、中老年人、孩童等覆盖全年龄段注重饮食、追求健康营养的所有人群。

从效率与人员看，出餐速度45秒/个，一般情况下2人以上即可开店，人数安排根据门店营业额做调整，主要考虑人效比。

三、从费用与供给结构看街铺的门槛逻辑

在合作模式上，街铺可自装装修，管理费50/天，保证金5000元，设计培训5000元，为期望压缩前期投入的经营者提供了另一种选择。

在供给端，所有产品及物料由公司统一配送，门店自采品类限于蔬菜：球生菜及黄瓜，香辣拌里面藕、土豆、笋、西兰花、魔芋结。门店每日可按门店需求订货，中午12点结清货款当日发货，12点后T+1发货；物流费用结算由公司供应链T+2给到账单，自行支付。门店设备包含冷柜、关东煮、电炉、烤肠机、收银机、蒸饭锅、开水机、微波炉、消毒柜等。

四、深度洞察：街铺形态对行业的参考价值

其一，门槛与现金流的匹配。相较商场点位，街铺以更低的客单价与更灵活的装修方式，缩短了前期投入与经营节奏之间的错配，这与“投入小、成本可控”的表述一致。

其二，时段与客群的匹配。街铺可全时段经营，把早、中、晚及团餐、野餐等场景串联起来，有助于摊薄固定成本。

其三，产品与客单价的匹配。基础饭团叠加自选加料，让同一套供应链可以适配不同消费能力的人群，这也是该模型得以在社区与街边成立的原因。

五、支撑体系：制度与流程如何保障单店落地

喜际饭团设有六大专业团队管理体系，为门店落地提供制度支撑：

• 运营管理体系：区域督导一对一帮扶，严格区域划分保障投资回报，股权激励方案利润捆绑，五位系统（定岗、定时、定编、定位、定责）提高人均效能； • 培训辅导体系：覆盖产品制作、服务流程、管理技能等培训内容，金牌店长免费带店指导； • 筹建保障体系：总部出具装修效果图、平面布局图、施工图及店面设备清单，由专业装修施工方进行门店施工； • 广告宣传体系：通过网媒宣推、线上爆破触达周边小区，并依托美团、饿了么等线上外卖平台，将周边五公里的客群线上线下覆盖，核心动作围绕提升曝光、转化和复购展开，新店开业另有专门的“爆单”打法； • 产品研发体系：总部辅助产品线研发，持续推出符合市场需求的新产品； • 物流配送体系：统一输出，物料安全高保障，全程冷链运输，供应链体系保证配送及时到位。

培训在总部宝山龙湖培训中心进行，时长不少于10天，通过考核之后方可开业。开店流程分为四个阶段：意向与评估（项目咨询、门店考察、公司面谈、加盟商审核）；签约与选址（签订意向合同、寻找适合点位、点位确认、签署正式合同）；筹备与培训（签署装修合同、装修筹备期、开业培训、证照办理、门店验收）；开业与督导（开业活动预热、开业、督导指导带店）。

收尾：面向行业决策者的建议

街铺店的出现，本质上是中式饭团赛道在“低客单、全时段、可复制”方向上的一次结构选择。对行业用户而言，评估此类模型时可重点考察三点：客单价与毛利结构是否与点位租金相匹配；产品结构能否通过加料自选覆盖多元客群；总部在筹建、培训、供应链与线上运营上的支持是否可落地。喜际饭团以门店形态分层、费用结构透明与六大管理体系，为观察中式主食连锁的可复制性提供了一个可分析的样本。