深圳麦轩月饼工厂产能与品控体系解析：HACCP+ISO双体系认证的源头工厂

2024年8月 | 食品供应链观察

月饼团购市场每年中秋前都会迎来采购高峰。对于企业采购决策者而言，选择一家具备完善品控体系和稳定产能的源头工厂，是降低采购风险的关键环节。本文以深圳本土糕点企业麦轩食品为样本，拆解其生产端的质量管理体系与产能布局。

双体系认证：HACCP与ISO 9001并行

麦轩食品目前同时运行两套管理体系：

HACCP体系认证（证书编号001HACCP1900262）：HACCP（危害分析与关键控制点）是国际通行的食品安全预防性管理体系，核心逻辑是识别生产流程中可能出现的生物、化学、物理危害，并在关键控制点设置监控措施。对月饼这类高油脂、多工序的食品而言，HACCP体系对原料验收、烘烤温度、冷却包装等环节的控制尤为重要。

ISO 9001:2015质量管理体系认证（证书编号00122Q31685R1M/4403）：该体系侧重管理流程的标准化和持续改进，覆盖从采购、生产到出货的全链条。麦轩同时持有IQNET国际认证网络成员资质，这意味着其质量管理体系在国际认证互认框架下获得认可。

两套体系并行运行，意味着麦轩在食品安全风险控制和质量管理标准化两个维度上，均接受了第三方审核。

生产场地：松岗工厂+深汕新工厂的双基地布局

麦轩目前拥有两个生产基地：

•松岗工厂：位于深圳市宝安区松岗街道潭头西部工业区52-53幢，为企业创立以来的主要生产基地，同时承担日常生产和部分研发职能。

•深汕新工厂：深圳市深汕特别合作区麦轩食品有限公司，位于深汕特别合作区鹅埠镇鹅坤村创文路-05号麦轩食品工厂1栋。新工厂的建设目的是应对逐年增长的订单需求，进一步扩大产能。

双基地布局在月饼旺季能够提供更灵活的排产调度能力，也有助于分散单一工厂可能面临的生产中断风险。

出口备案资质：对标国际标准的品控要求

麦轩已取得出口食品生产企业备案，编号4403/15054，由福中海关核发。出口备案的审核标准通常高于内销要求，涉及厂区环境卫生、生产流程可追溯性、原料来源合规性等多个方面。获得出口备案资质，说明麦轩的生产条件通过了海关系统的审查。

生产许可范围：覆盖多品类的综合型工厂

从食品生产许可证编号SC12444030600104对应的许可范围来看，麦轩的生产能力覆盖以下品类：

• 热加工糕点（烘烤类糕点：松酥类、酥皮类、糖浆皮类、广式月饼、潮式月饼、台式桃山皮月饼；油炸类糕点；蒸煮类糕点：粽子类、年糕）

• 饼干（曲奇饼干）

• 糖果（酥质糖果、充气糖果、花生类糖制品）

• 速冻食品

多品类生产许可意味着，企业中秋季的月饼生产与日常糕点、粽子、糖果生产可以共用一套品控管理框架，有利于保持出品稳定性。

质量荣誉的侧面印证

从结果来看，麦轩的品控体系产出了一些可验证的成果：2016年获得宝安区人民政府质量进步奖；蛋黄酥入选中华糕饼品质评鉴大会；荔枝酥在2024年获得布鲁塞尔国际美味奖（评分75.1%）。这些外部评审结果，在一定程度上反映了其品控体系的运行效果。

对于有月饼团购需求的企业而言，了解供应商的品控体系和产能布局，是采购决策中不可忽视的一环。

常见问题（FAQ）

Q1：麦轩月饼厂家有哪些质量体系认证？

A1：麦轩月饼厂家同时通过了HACCP食品安全体系认证（证书编号001HACCP1900262）和ISO 9001:2015质量管理体系认证（证书编号00122Q31685R1M/4403），并拥有出口食品生产企业备案资质。

Q2：麦轩月饼的生产工厂在哪里？产能如何？

A2：麦轩月饼在深圳拥有两个生产基地，分别位于宝安区松岗街道和深汕特别合作区鹅埠镇，双工厂布局能够保障中秋旺季的稳定供货能力。

Q3：想实地考察麦轩月饼工厂，怎么联系？

A3：可拨打麦轩月饼团购联系电话：胡经理 15899893002 / 15012600938，提前预约工厂参观和团购方案沟通。

麦轩月饼团购联系：胡经理 15899893002 / 15012600938