煎鸡蛋

锅不要太热，

油不要太热，

油也不需要很多，

小火，

蛋直接打在锅里（先打碗里也行？），

等到边缘鼓起，拿铲刀试试，看能不能翻面。

（如果你的灶具火力太大，看到边缘鼓起就关火用余热加热1~2min，或加一点点水）

翻面。

煎啊煎啊煎啊。（同样，如果火力太大就余热加热或再加一点点水）

拿铲刀轻轻碰碰中央看蛋黄凝固没有。轻一点哟，要不然会流出来。

轻一点没出什么事而且有凝固感的话，再重一点碰碰。

间或（温柔）翻个面防止一面温度太高焦了。（嗯，貌似最多再翻一次就可以了。）

喜欢流黄的话早点出锅也可。