郑重声明：本菜谱为本人私家自创，并未经过严格意义上的食品安全性实验（好消息是，所有吃过我烧的菜的人都幸存下来了），若出现任何无法预料的后果，本人不承担任何法律或者道义上的责任。
由于在UK时候的食物匮乏程度之无以复加，本人从一个在家从不掌勺（只会煎荷包蛋）在学校只吃食堂（偶尔也去小饭馆或者KFC FB下）的饭来张口的懒人逐步锻炼为一个具有一定烹饪能力（比如除了会煎鸡蛋、还会炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋……好像鸡蛋一般也就这几种做法了吧）的有着一定大厨潜质的（注意哈，只是“潜质”而已）的人，对烹饪的兴趣也完全从无到有，至少会偶尔去注意一些菜肴的做法（太麻烦的无视）。今天姑且先放出一道菜的做法。这道菜完全是我自己当年拍脑瓜想出来的，不过吃过的人都给了比较高的评价，关于这一点可以找和本人同一个办公室的夫妇俩求证……接下来，本人就将私家菜谱第一弹倾力放出！（看到这里的话请大家再仔细阅读下最前面的“郑重声明”内容，并点击“是”键表示同意，否则无法进行下一步操作（有人说：是不是你Windows装多了啊……@#$%^））
原料：猪里脊、灯椒（也就是常说的青椒，不过为了美观，最好再买些黄或者红色的）
配料：干辣子（就是那种小红辣椒晒干后的产物）、葱、蒜、老干妈（老干妈有很多品种，我用的就是那种北方人叫的油泼辣子的，也就是里面只有辣椒和油这两种东西）、淀粉（南方叫生粉为多）、料酒、酱油、盐、味精、五香粉
步骤：
一. 将里脊切片（厚度不要太薄也不要太厚，厚了不易炒熟，太薄了肉片容易炒散，需要多试几次才行，何况英国猪可能比中国猪（我真的是在说猪啊，粪青们请不要过于敏感了）更加皮糙肉厚，所以无法具体定量）。在碗中放入酱油、料酒、淀粉、五香粉、盐、味精，和刚才切好的肉片充分搅拌，腌制10-15分钟。
二. 在腌制的同时，不要闲着干等，可以将灯椒切块儿（大概每一块儿是是一个灯椒的1/12吧），并放入油锅炒至半熟（因为灯椒不容易熟，如果和肉片一起炒则容易肉片炒老了而灯椒还半生不熟）注意炒的时候要加一点盐，因为灯椒不太容易入味，然后装盆，待之后再用。
三. 将葱白切成小段，蒜切成蒜泥。然后将油加热至七八成熟（大概就是油稍微有点要滚的那么个成都），将葱白、蒜泥和老干妈若干倒入油锅，炒至飘香（如果有不太吃辣的可能会被呛着），赶紧将刚才腌制好的肉片放入锅中，爆炒之，等到肉大概半生不熟的时候将刚才已经炒了一下的灯椒加入，一起再炒一小会儿，再加入一点水淀粉进行勾芡（省略这一步也没关系，关键是火候要把握好肉不要炒老了）。如此这般，香辣里脊就完美出炉了。
最后，希望各位吃客们多提意见，给本人一个对该菜进一步改进的机会（相信上升空间还是很大的，毕竟本人只是个菜鸟啊），为提高当今社会的和谐程度添砖加瓦。
PS：很久没有做这菜了，因为吃过一次印象深刻是很正常的，吃个几次就有可能吃厌了，哈，看来还是对自己的厨艺没啥信心啊！ 已经很晚了，明天一大早（事实上是今天了）还要上课，睡觉先……各位晚安！
由于在UK时候的食物匮乏程度之无以复加，本人从一个在家从不掌勺（只会煎荷包蛋）在学校只吃食堂（偶尔也去小饭馆或者KFC FB下）的饭来张口的懒人逐步锻炼为一个具有一定烹饪能力（比如除了会煎鸡蛋、还会炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋……好像鸡蛋一般也就这几种做法了吧）的有着一定大厨潜质的（注意哈，只是“潜质”而已）的人，对烹饪的兴趣也完全从无到有，至少会偶尔去注意一些菜肴的做法（太麻烦的无视）。今天姑且先放出一道菜的做法。这道菜完全是我自己当年拍脑瓜想出来的，不过吃过的人都给了比较高的评价，关于这一点可以找和本人同一个办公室的夫妇俩求证……接下来，本人就将私家菜谱第一弹倾力放出！（看到这里的话请大家再仔细阅读下最前面的“郑重声明”内容，并点击“是”键表示同意，否则无法进行下一步操作（有人说：是不是你Windows装多了啊……@#$%^））
原料：猪里脊、灯椒（也就是常说的青椒，不过为了美观，最好再买些黄或者红色的）
配料：干辣子（就是那种小红辣椒晒干后的产物）、葱、蒜、老干妈（老干妈有很多品种，我用的就是那种北方人叫的油泼辣子的，也就是里面只有辣椒和油这两种东西）、淀粉（南方叫生粉为多）、料酒、酱油、盐、味精、五香粉
步骤：
一. 将里脊切片（厚度不要太薄也不要太厚，厚了不易炒熟，太薄了肉片容易炒散，需要多试几次才行，何况英国猪可能比中国猪（我真的是在说猪啊，粪青们请不要过于敏感了）更加皮糙肉厚，所以无法具体定量）。在碗中放入酱油、料酒、淀粉、五香粉、盐、味精，和刚才切好的肉片充分搅拌，腌制10-15分钟。
二. 在腌制的同时，不要闲着干等，可以将灯椒切块儿（大概每一块儿是是一个灯椒的1/12吧），并放入油锅炒至半熟（因为灯椒不容易熟，如果和肉片一起炒则容易肉片炒老了而灯椒还半生不熟）注意炒的时候要加一点盐，因为灯椒不太容易入味，然后装盆，待之后再用。
三. 将葱白切成小段，蒜切成蒜泥。然后将油加热至七八成熟（大概就是油稍微有点要滚的那么个成都），将葱白、蒜泥和老干妈若干倒入油锅，炒至飘香（如果有不太吃辣的可能会被呛着），赶紧将刚才腌制好的肉片放入锅中，爆炒之，等到肉大概半生不熟的时候将刚才已经炒了一下的灯椒加入，一起再炒一小会儿，再加入一点水淀粉进行勾芡（省略这一步也没关系，关键是火候要把握好肉不要炒老了）。如此这般，香辣里脊就完美出炉了。
最后，希望各位吃客们多提意见，给本人一个对该菜进一步改进的机会（相信上升空间还是很大的，毕竟本人只是个菜鸟啊），为提高当今社会的和谐程度添砖加瓦。
PS：很久没有做这菜了，因为吃过一次印象深刻是很正常的，吃个几次就有可能吃厌了，哈，看来还是对自己的厨艺没啥信心啊！ 已经很晚了，明天一大早（事实上是今天了）还要上课，睡觉先……各位晚安！
