日式鸡饭添暖迎下周寒风

    天文台预测，下星期二将显著转凉，气温急降十度，终于有一点冬日感觉了。踏入十二月，香港街头巷尾开始出现煲仔饭的踪影，原来日本人亦甚好此道，日式煲仔饭，多盛载在一个瓦釜中，材料可以用上和牛，黑豚，鸡肉，鳗鱼，或各种蔬菜，称之为釜饭。其实釜饭之外，还有另一种热腾腾的饭，以压力煲烹调，加上各式材料煮成，是一种家庭式的饭。

压力煲煮饭均匀甘香

今期男人厨房，请来一位女士。来自日本的田中太太，跟米业三代目出口友洋首度合作，男士挑选优质精米，女士则将生米煮成熟饭。两人首次见面，带点紧张，但非常合拍，不论做菜及拍照均默契十足。

田中太太是一位日本料理导师，最擅长家庭式的料理她示范的日式鸡肉杂菌饭，将米放入压力煲煮制而成，据她说：。“日本人在家庭中，除了电饭煲外，也爱以压力煲煮饭，因火力猛，可令饭粒熟得均匀，此外亦可将材料的香气，逼入饭粒之中。“

“一见钟情米”够烟韧

烹调不同料理需配合不同的米，选米的重任，当然落在出口友洋身上。两人首次合作，出口竟然选了一种叫“一见钟情”的米，莫非... ...当然不是啦！两位“煮“持人均是有家室之人，原因还是由出口友洋自己来说：”用宫城县产的一见钟情米，因为这种米黏度较高，较适合煮煲仔饭，煮起来带点烟韧，加上材料和汤汁，十分美味的。“

这种一见钟情米，是在1982年才出现的新米种，以日本极负盛名的越光米和初星米交配而成。我试吃由田中太太煮成的米饭，入口黏糯，质感烟韧，充满甘香饭香，实在令人“一见钟情”，相传一见钟情的名字也是由此而来啦。