莲藕的简单凉菜制作总结

作者由于没有总结过此类菜品制作，总是丢失了很多经验，后无法做菜。

今天又在指导下做出了一个简单的凉菜，总结出来，避免忘记，便于以后做凉菜。

 

之前煮适量的水，水量应该和要做的莲藕量成正比例。

 

首先应该将莲藕洗净后，将部分的难以去掉的皮用刀削掉，保证清洗后的莲藕的清洁。

 

之后将清洗后的莲藕切片，注意切片前将莲藕头尾难看的地方去掉。

 

切片之后的莲藕再次进行清洗。等待水沸腾后，将清洗后的切片放入水中蒸煮。

 

等适当时间，感觉莲藕煮熟后，进行试吃。如果没有熟则继续进行蒸煮，直到煮熟。

 

将煮熟后的切片放入冷水中冷却后，再将切片取出放入碗中。

 

切适量姜，将姜切成颗粒状，放入切片碗中。

 

在切片碗中放入适量的盐，醋（白醋为上，次之普通醋），香油。进行搅拌，确保调料均匀。

 

搞定。