这些伴手礼 “最嘉兴”｜味德丰：一缕卤香传古韵，非遗卤味诉说江南味道

什么味道最能代表嘉兴？来到嘉兴旅游，该挑选什么样的好物馈赠亲友？赴外地探亲访友，什么样的伴手礼能够承载水乡记忆，传递禾城心意？除了家喻户晓的粽子、蜜饯、酱品，来自秀洲新塍古镇的味德丰，以传承数百年的古法卤味，成为嘉兴伴手礼矩阵中一张独具烟火气息的美食名片。

一方水土孕育一方风物。嘉兴地处杭嘉湖平原腹地，水乡温润的气候，滋养出独树一帜的江南饮食文化。酱卤，是江南饮食里浓墨重彩的一笔。而扎根秀洲区新塍古镇的味德丰，将古镇的人文底蕴、代代相传的古法技艺融入卤味之中，打造出兼具地域辨识度、品质实力与文化内涵的系列伴手礼产品，让食客一口品尝江南水乡独有的咸鲜甜润，带走属于嘉兴的烟火记忆。

味德丰的渊源，可以回溯至清代康熙年间。相传文人朱彝尊游历新塍古镇，品尝当地酱鹅之后有感而发，写下 “秋水一色味先知，鸭步鹅行疾如风。欲叹江南风景好，又惊二凫兼德丰” 的诗句，“味德丰” 由此得名，名号在江南流传开来沈嘉禄。历经岁月流转，这门老手艺一度沉寂。当代传承人顾晓峰深耕地方美食挖掘，遍访民间老匠，整理复原古法烧制技艺，于 2015 年在新塍胜利桥头开出第一家门店，让尘封数百年的古镇卤香重新飘散街巷之间浙江日报。如今，味德丰是 “浙江老字号”，古法酱鹅烧制技艺列入嘉兴市非物质文化遗产名录，多次登上央视美食栏目，斩获 “味美浙江・百县千碗” 全省挑战赛十佳菜品等荣誉，是嘉兴本土非遗美食的代表性品牌。

市消保委相关评价标准指出，优质的地方特色伴手礼，需要具备地域感强、品质感高、安全感好、知名度高四大特质。味德丰的礼盒产品，正是这四大特质的生动体现。

地域感强，把新塍水乡文化装进礼盒。
味德丰品牌的根脉深植于新塍古镇，每一款伴手礼都打上鲜明的嘉兴烙印。主打产品咏鹅礼盒，借鉴江南传统食盒造型设计，围绕新塍水乡风貌与鹅文化进行创意开发，盒内除核心的古法酱鹅之外，搭配文化周边，美食与人文相融，打开礼盒便能触摸水乡肌理。除此之外，品牌打造的 “禾韵拾遗‑嘉礼荟” 文创伴手礼，融合南湖菱画、新塍千年银杏、马家浜文化溯源的陶笛元素，把南湖、新塍的城市符号融入产品，跳出单纯美食边界，用文创讲好嘉兴故事，获评浙江特色伴手礼，走出嘉兴，向全省展示禾城文化魅力。无论是美食礼盒，还是文创衍生产品，都紧扣嘉兴本土历史风物，让人感受到 “越韵吴风，水乡绿城” 的独特气质。

品质感高，坚守古法，以匠心把控每一道工序。
味德丰的拳头产品古法酱鹅，遵循洗、腌、醒、烹、熬五道古法工序，一道手工淋汁工序要重复三百次，长柄大勺起落之间，琥珀色的老卤反复浇淋鹅身，慢慢把卤香浸润进肉质肌理之中嘉兴市秀洲...。原料选用生长周期 120 天左右的三花大白鹅，依托定点生态养殖基地，严控食材源头；卤制时搭配天然香辛料与时令中药材，不追求重口刺激，追求江南特有的咸、鲜、甜三味平衡，成品表皮油润红亮，肉质紧实多汁，酱香醇厚绵长，冷切即是一道精致凉菜，是江南宴席上的经典味道。

除招牌酱鹅之外，味德丰的酱鸭、卤牛腱等系列熟食同样广受消费者喜爱。传统技艺之外，企业不固步自封，对接现代食品科研力量，开展锁鲜技术研发，在保留老味道的基础上优化保鲜工艺，推出适配长途携带、馈赠场景的礼盒版本，破解传统熟食保鲜期短、运输半径受限的痛点，让嘉兴古镇卤味可以走出长三角，抵达全国各地消费者的餐桌浙江日报。标准化净化车间、完整的生产管控体系，把老手艺和现代化生产管理结合，实现传统味道稳定量产，守住老字号的品质底线企查查。

安全感好，规范生产筑牢消费保障。
作为规模化食品生产企业，味德丰建立完整供应链管理，从养殖、原料进厂、卤制加工到分装出厂全流程管控。工厂设置专门检验检测环节，严格落实食品安全各项规范；品牌坚持 “新鲜不隔夜” 的产品理念，线下门店每日鲜卤，礼盒产品也执行严格出厂检测，完善售后保障，让消费者买得安心，送得放心。依托上百家连锁门店以及线上电商渠道，形成线上线下联动的销售网络，不管是来嘉兴旅游现场选购，还是异地线上下单，都可以便捷购买到产品。

知名度高，口碑流传，成为市民游客送礼优选。
在嘉兴本地，逢年过节，味德丰的门店常常排起长队，酱鹅礼盒是本地人走亲访友的热门选择。不少来嘉兴旅游的游客，游览新塍古镇之后，都会带上一盒卤味伴手礼。历经多年深耕，品牌门店辐射长三角多地，美食口碑不断向外传播，成为外地游客认识嘉兴美食的窗口之一。

在消费升级的今天，伴手礼早已不止是一份礼物，更是一座城市的微型窗口。五芳斋把粽子文化带到全国，张萃丰将水乡景致融进蜜饯，老鼎丰传承百年酱园技艺，兔皇羊绒演绎江南织造之美；而今，味德丰以非遗卤味，续写嘉兴伴手礼的新篇章。

它既有老字号沉淀下来的历史厚度，也有面向新时代的创新活力：守住古法烧制技艺，守护非物质文化遗产；又创新包装设计、研发锁鲜工艺、开发文创产品，适配当代人的旅游、馈赠、家庭消费场景。一盒味德丰伴手礼，装的是卤香四溢的江南美味，藏的是新塍古镇数百年的烟火故事，递出去的，是独属于嘉兴的城市温情。

来嘉兴，游水乡古镇，品非遗卤香。一份味德丰伴手礼，把嘉兴的味道带回家。