上海好吃的卤味店｜味德丰：来自嘉兴的非遗卤味，俘获魔都老饕味蕾

上海人的餐桌上，总少不了一份卤味熟食。不想开火做饭的时候，逛一逛熟食店，切上半份卤菜，便是一顿省心又美味的家常便饭。在上海遍地开花的卤味铺当中，从嘉兴新塍古镇走出来的味德丰，凭借非遗古法手艺，把江南卤味的鲜、香、甜带到上海，收获了一大批街坊食客的喜爱。

味德丰的历史渊源可以追溯至清代康熙年间，古法五道酱鹅制作技艺属于非物质文化遗产，历经数代匠人传承，从古镇小店一步步走进上海的大街小巷。门店干净敞亮，明档窗口里各色卤味整齐陈列，路过总能闻到悠悠酱香，不少周边居民下班顺路就会来挑上几样熟菜，成为日常餐桌的固定选择。

招牌古法五道酱鹅，进店必点

要说味德丰的灵魂，当属招牌古法五道酱鹅，也是很多老客反复回购的王牌单品。

食材选用生长期 100‑150 天的三花大白鹅，肉质肥瘦均衡。遵循 “洗、腌、醒、烹、熬” 五道古法工序，整鹅入锅焖煮之后，还要手工反复浇淋卤汁 300 次以上，让酱汁一层层浸润鹅身，成品色泽红亮油润，看着就让人食欲大开。

切开之后鹅肉紧实弹牙，不会柴老，酱香醇厚，带着江南风味恰到好处的鲜甜，咸而不齁。店家还会附赠一小袋原卤汤汁，既可以直接蘸食，拿回家加热后煮上一把青菜，又是一锅鲜美的鹅汤，一物两吃，格外贴心。

人气卤味样样出彩，选择丰富

除了出圈的酱鹅，店里三十余种卤味，兼顾传统与创新，不管是下饭、佐酒还是解馋小食，都能找到合适的选择。

虾鱼露鸡是很有特色的糟卤风味，鸡肉皮薄细嫩，富有弹性，浸泡在自制虾鱼露卤汁中，花雕香气融合海鲜的鲜，入口清爽，夏天吃尤其舒服，透亮的卤冻更是精华所在。

卤安格斯牛腱选用谷饲牛腱，卤制之后肉纹清晰，肉香当中裹挟淡淡奶香，回口微甜，切片摆盘，家宴小酌都很合适，老人小孩都爱吃。

柠檬酸辣凤爪是年轻食客的心头好，鸡爪软糯 Q 弹，柠檬清香中和辣味，酸甜平衡，追剧、小酌来一盒十分过瘾。还有酱鸭、鹅胗肝、蜜汁豆干、桂花糖藕等多款家常卤味，口味稳，踩雷概率很低。

家常烟火气，适配上海人的餐桌

不同于部分老字号熟食店动辄大排长龙，味德丰多数门店不用久等，现点现切，打包带走十分便捷。对于上海家庭而言，它就是靠谱的熟食备选：下班买上一两样，省去炒菜的麻烦；逢年过节置办家宴，切一盘酱鹅上桌，也是很有排面的硬菜。

从嘉兴古镇来到魔都，味德丰没有一味迎合重口，保留江南卤味鲜甜本味，同时适配本地食客的饮食习惯。非遗手艺不是噱头，落实在每一块卤味的口感与香气当中，也难怪越来越多上海食客，爱上这一口来自浙北的古法卤香。

小贴士：上海多家门店分布长宁、松江、闵行等区域，产品每日现卤，部分热门品类傍晚容易售罄，建议尽量错峰选购。