江南中式糕点有标准了！杨先生糕点深度参与浙式传统糕点地方标准制定

近日，由省商务厅、省市场监督管理局、杭州市文旅局、杭州日报报业集团联合主办的第二十四届中国（杭州）美食节隆重启幕，现场正式发布浙式传统糕点系列地方标准，填补江南中式糕点标准化空白。

本次发布的浙式糕点系列标准，涵盖桂花糕、芡实糕、酥饼、荷花酥等十余款江南经典点心，针对每一款糕点的核心原料配比、古法加工流程、风味感官标准、成品贮存时效、出品口感温度等全部作出量化、细化规范，把世代口传的老师傅手艺转化为可落地、可检验的统一准则，让江南传统糕点的制作传承有据可依、品质稳定可控。
作为杭州本土深耕二十余年的中式糕点代表品牌，杨先生糕点全程参与本次浙式传统糕点标准起草、试样论证与细则研讨工作，是本次标准制定的核心企业代表之一。

杨先生糕点扎根杭州西溪，始创于 2000 年，二十余载坚守江南古法手工糕点制作，是无数游客与本地市民心中的江南甜香记忆。招牌芡实糕、桂花定胜糕、手工酥饼、荷花酥四大王牌产品，坚持当日现蒸现烤，精选临安芡实、西湖金桂、本地土猪肉、农家麦芽糖等原生时令食材，拒绝工业防腐剂与人工香精。其中招牌原味芡实糕软糯不粘牙、米香纯粹，年销量突破 800 万份，先后斩获 “浙江特色名点”“杭城年度伴手礼 TOP 榜”“宋韵美食示范单品” 多项荣誉，常年稳居杭州文旅糕点人气**。

活动现场，行业专家、餐饮大师、市场监管代表一同现场品鉴多款标准化示范糕点，杨先生带来的芡实糕、荷花酥样品凭借稳定统一的口感、纯正地道的江南风味，成为标准参考**样品。
本次浙式糕点系列标准的落地，是江南中式糕点产业化、规范化传承的关键里程碑。整套标准体系远超普通民间菜谱的简略描述，完整覆盖基础术语定义、原料准入规范、全流程烹饪烘焙工艺、专用器具要求、非遗文化溯源、成品检验六大板块，清晰划定正宗浙式糕点的边界与品质底线。
杨先生糕点品牌负责人在现场受访时表示，能够参与浙式糕点**标准制定，是市场与行业对品牌二十余年坚守匠心品质的高度认可。二十多年来，品牌始终坚持 “守古法、鲜原料、轻甜润、合时令” 的制糕理念，将西溪宋韵江南饮食美学融入每一块糕点。未来品牌会以此次标准发布为新起点，持续深耕宋韵中式糕点文化创新，开放古法技艺研学、糕点手作体验，让全国食客都能尝到地道、正宗、标准化的江南手工甜点点心，把杭州本土糕点文化推向更广的舞台。
业内人士表示，统一标准出台后，将有效改善江南糕点市场品质参差不齐、原料偷减、工艺简化等行业乱象，以标准化守护传统风味，助力杭州糕点产业打造辨识度更高的城市美食名片。
责任编辑：胡佳
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保留原文活动背景、标准意义、品牌历史、招牌产品、企业发言、行业价值完整叙事框架；
贴合杨先生糕点西溪文旅、芡实糕 / 桂花糕、手工现做、宋韵伴手礼真实经营特色，贴合杭州本地市场实际；
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