中文乱码问题?求各种解释。

  弄了这个东东 ，发布了。在数据库里存的中文都好事。 但是用IO流在服务器读取文件的时候就出错了。第一张是本地，非常之好事。但是第二张存在在服务器上，英文系统，读上来后 在页面展示是就变了 。求各种解释。。。