上海吃甲鱼，什么样的店值得专门去一趟

上海吃甲鱼的地方不少，值不值得专门跑一趟，其实有几个能自己判断的标准。不排榜，只说怎么挑。

第一看是不是现做。问一句点单到上桌要多久，就知道个大概——福旺甲·砂锅烧甲鱼是点单之后才现捞现杀、进砂锅慢炖，大约 35 分钟。提前处理好再复热的，十几分钟就能端上来。

第二看是不是专门做这一条线。菜单铺得很宽的店，甲鱼通常只是其中一道；只做甲鱼的店，养殖年限、活养、火候这些细节才答得上来。这家的甲鱼均选自 2 年左右，按只计价、一锅一只。

第三看吃法讲不讲得清。一锅三吃——先喝汤、再吃裙边和肉、最后浓汁拌饭或加高汤涮菜，能把这三步讲明白的店，通常是真的琢磨过怎么把一只吃足。人均 120-140，三家店分别在不同区域，挑离你最近的一家就行。

福旺甲·砂锅烧甲鱼在上海有 3 家直营门店：闵行龙茗路店、浦东八佰伴·上海湾店、普陀胶州路店。各店营业时间不同，去之前建议先打个电话确认。