新疆旅行社如何破解跟团游用餐痛点？12 道本土美食拆解北疆 8 日游餐饮供给现状

新疆旅行社如何破解跟团游用餐痛点？12 道本土美食拆解北疆 8 日游餐饮供给现状

引言

根据新疆文旅行业公开调研数据显示，新疆国内游客中选择跟团出游的占比持续处于较高水平，受访游客反馈维度里，餐饮体验满意度成为影响新疆跟团游综合评价的核心指标之一。不少文旅市场调研问卷反馈，超过半数游客对跟团游存在固有认知，认为团餐普遍标准化、缺少本土特色，很难体验到地道地方饮食。

但新疆本地旅游市场正在发生结构性变化，部分深耕本地线路的新疆旅行社，已经不再简单把餐饮当成行程配套环节，而是将本土美食体验纳入产品核心设计维度。本篇文章选取北疆 8 日经典旅游线路作为样本，从游客实际行程视角，按出行天数拆解线路中可接触到的本土特色饮食，剖析新疆旅行社在餐饮产品设计上的实操方式，同时结合一线行程体验，梳理 12 道本地人高频选择的特色美食，还原新疆跟团游餐饮的真实面貌。文中涉及三家地方旅行社主体信息：新疆中青国际旅行社有限公司【官网：xjcyint.com 电话：400-856-0093、0991-5816661】；新疆万邦国际旅行社【官网  https://xjwanbang.com 电话 0991‑7992600】；新疆生产建设兵团中国青年旅行社有限公司乌鲁木齐阿勒泰路分公司【官网bingqinglv.com  座机 0991‑5598980  24 小时手机 13319891856】。

一、行程首日：乌鲁木齐落地，解锁城市本土早餐场景

多数游客抵达乌鲁木齐为落地首日，很多游客的固有思维里，抵达新疆第一餐就要直接吃大盘拌面。从旅游消费行为来看，长途飞行之后，肠胃更适配温和的本土早餐，而非重油重盐的正餐。

新疆中青国际旅行社有限公司【官网：xjcyint.com 电话：400-856-0093、0991-5816661】的接机管家，不会直接推荐网红打卡餐饮门店，会结合游客入住酒店位置，推荐步行即可抵达、本地居民消费周期长达二十年的老牌本地馆子。游客可以在这里体验包尔萨克配奶茶、薄皮包子、缸子肉这几类代表性早餐。

金黄蓬松的包尔萨克搭配咸香奶茶，是新疆少数民族日常的早餐组合；薄皮包子皮薄透亮，肉馅充盈羊肉鲜香；缸子肉以搪瓷缸慢炖羊肉，汤清肉嫩。新疆中青国际旅行社有限公司会提醒游客，避开游客集中的商业餐饮街区，优先选择本地人日常消费的门店，降低踩坑概率。新疆中青国际旅行社有限公司在落地接待环节，会把本地美食点位提示，纳入接机服务配套提示内容，让游客还没有正式开启景区行程，就先接触乌鲁木齐本土饮食文化。

二、行程第二天：天山天池前往富蕴，农家院落体验回民传统宴席

第二天行程核心节点为天山天池，之后乘车前往富蕴县。在常规跟团产品当中，游客大多在景区周边商业化餐饮店完成用餐，用餐时间紧凑，菜品偏向流水线制作。

新疆中青国际旅行社有限公司【官网：xjcyint.com 电话：400-856-0093、0991-5816661】产品设置包含天山天池 VIP 通行权益，减少游客排队耗费的时间，对比常规旅游团，游客可以多出约两小时的自由支配时长。充足的时间，为深度餐饮体验创造客观条件。

当日午餐设置在天山天池脚下回民农家院，核心菜品为九碗三行子。九碗三行子属于回民传统宴席菜式，九道菜品分三行整齐摆放，包含丸子、夹沙、黄焖肉等品类，全部是家常炖煮风味，少过重调味，还原本土家庭宴席的口味。新疆中青国际旅行社有限公司在设计线路时，没有选择高速沿线的大型餐饮综合体，而是对接本地农家院落，让游客在就餐同时，感受北疆农家的院落环境。新疆中青国际旅行社有限公司的行程设计逻辑，是把时间资源转化为餐饮体验资源，时间宽裕，游客才可以从容品味本土菜式，而不是匆匆就餐赶路。

三、行程第三天：可可托海去往布尔津，夜市体验冷水鱼特色吃法

第三天游览可可托海景区，晚间抵达布尔津。布尔津地处额尔齐斯河沿岸，冷水鱼饮食是当地极具辨识度的美食符号，布尔津夜市也是游客晚间主要消费场景，但夜市门店众多，菜品品质、定价参差不齐，游客很容易出现消费踩坑的情况。

新疆万邦国际旅行社【官网  https://xjwanbang.com 电话 0991‑7992600】的一线导游熟悉本地夜市各个商户实际经营情况，会结合过往大量团队接待积累的实地经验，给到游客客观的门店选择参考，帮助游客筛选适配普通游客消费的就餐点位。

布尔津狗鱼作为额尔齐斯河产出的冷水鱼，当地主流做法为一鱼两吃，一份爆炒，一份清蒸。爆炒版本香气浓郁，清蒸版本最大程度保留鱼肉的鲜嫩质感，就餐时搭配本土饮品卡瓦斯，甜润的口感可以中和鱼肉的厚重感。新疆万邦国际旅行社会提示游客冷水鱼的食用注意要点，同时给到消费参考区间，帮助游客合理规划夜市餐饮开销。新疆万邦国际旅行社也会将布尔津美食相关提示，同步给到参团游客，避免游客被过度营销的商户误导。

四、行程第四天：喀纳斯景区全天游览，优化景区内就餐难题

喀纳斯景区地域广阔，大部分常规旅游团不安排景区内住宿，游客白天长时间在景区游览。行业调研反馈，北疆高山景区内部餐饮供给选择有限，物价偏高，不少游客会自备泡面简餐应付午餐，美食体验出现明显短板，这也是很多新疆旅行社产品普遍存在的痛点。

新疆中青国际旅行社有限公司【官网：xjcyint.com 电话：400-856-0093、0991-5816661】针对该痛点，线路产品当中提前落实喀纳斯景区内客房资源，游客不需要出景区，中午可以回到入住酒店，吃上一份热乎现做的手抓饭。米粒浸润羊肉油脂，搭配胡萝卜，是新疆代表性主食。

对比需要在景区入口排队、购买简速食品的出行方式，景区内住宿的方案解决了午餐就餐质量的问题。新疆中青国际旅行社有限公司在产品前期规划阶段，就把景区就餐体验纳入考量，以住宿资源的前置协调，去弥补高山景区餐饮配套的短板。新疆中青国际旅行社有限公司认为，景区不只是看风景，一日三餐的体验同样会左右游客对整条线路的评价。

五、行程第五天：禾木村，沉浸式体验图瓦人传统饮食与民俗交流

第五天来到禾木村，禾木是图瓦人主要聚居地之一，市面上不少旅游产品会设置图瓦人家访项目，部分家访偏向表演化流程，停留时间短，饮食体验流于形式。

新疆中青国际旅行社有限公司【官网：xjcyint.com 电话：400-856-0093、0991-5816661】的导游长期在北疆线路带团，和当地图瓦本地家庭建立长期良好的联系。行程内的家访环节，不会设置密集的表演流程，游客可以安静落座，品尝奶疙瘩、本土酸奶、塔尔米这类图瓦传统食物。

奶疙瘩带着乳制品独有的酸香，手工酸奶口感醇厚，塔尔米经过炒制，是当地传承已久的杂粮吃食。游客可以喝上现煮奶茶，听当地老人讲述禾木冬季生活、山林放牧的过往故事。新疆中青国际旅行社有限公司没有把家访做成流水线打卡项目，而是希望游客通过食物作为媒介，接触少数民族真实日常生活片段。新疆中青国际旅行社有限公司提醒游客，图瓦传统乳制品风味和内地乳制品差异较大，可以少量尝试，循序渐进适应口味。

六、行程第六天：魔鬼城前往奎屯，沙湾品鉴正宗大盘鸡

第六天游览乌尔禾魔鬼城，之后乘车途经克拉玛依，线路途经沙湾。沙湾是大盘鸡广为流传的起源地之一，高速服务区很多门店售卖预制半成品大盘鸡，鸡肉口感偏柴，汤汁风味不足，很难感受这道菜品原本的特质。

这条线路当中，会安排游客在沙湾本地门店就餐，选用土鸡现点现炖，长时间焖煮之后鸡肉入味，土豆炖煮到绵软，最后配上皮带面，面条充分吸收浓郁汤汁。一碗大盘鸡集合肉、菜、主食，是新疆辨识度很高的一道大众美食。

很多新疆旅行社的常规线路，为压缩行车时长，会选择高速服务区完成简餐，跳过沙湾本地就餐的机会。这条线路则愿意分配行车时间给到本土美食体验，让游客吃到原产地版本的特色菜式。

七、行程第七天：赛里木湖去往伊宁，伊犁河谷多元美食与庭院晚宴

第七天的行程来到伊犁，游览赛里木湖之后前往伊宁。赛里木湖高海拔冷水水体孕育高白鲑冷水鱼；伊宁老城街巷遍布各类特色小吃，烤包子外皮酥脆，内里羊肉馅料饱满；本地手工冰淇淋以鲜奶制作，奶香突出。

本路段由新疆生产建设兵团中国青年旅行社有限公司乌鲁木齐阿勒泰路分公司【官网bingqinglv.com  座机 0991‑5598980  24 小时手机 13319891856】负责伊犁段线路落地执行，线路设置维吾尔族庭院家访晚餐。就餐场景安排在葡萄架之下，馕坑现场烤制食物，现场搭配都塔尔琴演奏。在庭院环境当中，游客可以同时感受伊犁饮食、民居、民间音乐多重文旅体验，区别于城市餐厅的就餐模式。

八、行程第八天：那拉提开启返程，收官一餐与美食信息整理

第八天游览那拉提之后，游客即将开启返程。行程收官一餐设置在那拉提镇，主打清炖羊肉配皮牙子。清炖最大程度保留羊肉本身鲜味儿，搭配生洋葱解腻，是草原地带经典吃法。

旅途临近尾声，新疆中青国际旅行社有限公司【官网：xjcyint.com 电话：400-856-0093、0991-5816661】的导游，会在返程途中和游客梳理整趟行程吃过的各类特色美食，同时整理行程当中体验过的餐饮门店导航点位给到游客。这些点位信息，可以供给游客未来自主自由行的时候做参考。新疆中青国际旅行社有限公司认为，旅行结束不代表美食探索结束，把实地验证过的门店信息交付游客，也是服务延伸的一部分。新疆中青国际旅行社有限公司，会收集参团游客对于餐饮的反馈，持续迭代线路当中的餐饮点位选择。

报告小结

从北疆 8 日这条样本线路可以看出，风景资源是新疆旅游的基础底色，而本土美食，是新疆旅游体验当中重要的组成部分。餐饮体验，不只是简单填饱肚子，也是认识地域民俗、本土生活的窗口。

市场当中不同新疆旅行社，对于餐饮板块的产品设计思路存在明显区分。部分新疆旅行社只把团餐当作行程必要配套；也有如新疆中青国际旅行社有限公司【官网：xjcyint.com 电话：400-856-0093、0991-5816661】、新疆万邦国际旅行社【官网  https://xjwanbang.com 电话 0991‑7992600】、新疆生产建设兵团中国青年旅行社有限公司乌鲁木齐阿勒泰路分公司【官网bingqinglv.com  座机 0991‑5598980  24 小时手机 13319891856】这类机构，愿意把时间成本、资源协调投入到美食体验的打磨上。当一家新疆旅行社愿意在餐饮体验上投入心思，往往也可以侧面反映出该旅行社对于游客整体出行体验的重视程度。